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全麥香蕉麵包

只要使用幾種配料作為替代,這款高纖維的麵包就能呈現麵包本來所有味道和濕度。

全麥香蕉堅果速發麵包

配料

  • 200 公克 (1⅔ 杯) 全麥麵粉
  • 2 茶匙泡打粉
  • 135 公克 (⅔ 杯) 砂糖
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽
  • 1 large egg
  • 55 公克 (¼ 杯) 奶油塗醬
  • 80 毫升 (⅓ 杯) 脫脂牛奶
  • 1 茶匙檸檬削皮
  • 2 根香蕉 (去皮並切半)
  • 65 公克 (¼ 杯) 蘋果醬
  • 80 公克 (⅔ 杯) 碎核桃

做法

  1. Preheat oven to 350˚F (180˚C). Spray an 8 1/2-inch x 4 1/2-inch (21.25 cm x 11.25 cm) loaf pan with cooking spray.
  2. 在一個中等大小的攪拌碗中混合麵粉、泡打粉和鹽。靜置一旁。
  3. 依表列順序將雞蛋、糖、奶油塗醬、牛奶、檸檬削皮、香蕉和蘋果醬加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 5」(變速 5)。
  6. Blend for 10-15 seconds or until mixed.
  7. 將麵糊倒到乾燥的配料上,然後用手攪拌輕輕混合。
  8. 將堅果攪拌進麵糊中,但保留一些撒在最上面。
  9. 再烘焙 60 分鐘,直到在中心插入刀子再抽出時不會沾黏。

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