全麥麵包

這款麵包樸實且富含營養，最適合做成三明治，也可以塗抹上自製奶油享用。

提交者： Vitamix

飲食偏好： 一般素食、 低膽固醇、 低脂肪

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選擇您的容杯大小：

2 公升容杯 0.9 公升乾貨容杯

配料

做法

1. 將酵母、蜂蜜和 1 又 1/4 杯 (300 毫升) 溫水拌匀，靜置一旁約 5 分鐘。
2. 使用全麥仁作為製作材料：將小麥和鹽 (視乎個人口味) 放入 Vitamix 乾燥穀物容器中並蓋緊杯蓋。選取「Variable 1」(變速 1)。啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)，然到調到「High」(高速)。研磨小麥 1 分鐘。(切勿過度處理) 停止機器，讓麵粉降溫幾分鐘。
3. 使用全麥麵粉作為製作材料：將麵粉和鹽 (視乎個人口味) 放入 Vitamix 乾燥穀物容器或標準容杯中並蓋緊杯蓋。
4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
5. 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 6」(變速 6)。攪拌直到混合物中心形成一個洞，約為 5 秒。關閉機器並移除杯蓋。
6. 將油、檸濛汁和酵母混合物倒入麵粉中間的洞。蓋緊杯蓋。
7. 啟動機器並以以「High」(高速) 速度轉動 1 秒。停止調理機。取下杯蓋。
8. 靜置麵團時，在一個大碗上噴上少許噴霧植物油或塗上起酥油。
9. 以兩個步驟來捏製麵團：
10. 第 1 步：使用尼龍刮刀將容杯側邊的麵團刮下。將麵團從容杯側邊推到混合物的中心。
11. 第 2 步：切換至「High」(高速)，並快速啟動和關閉機器五次。
12. 重覆上述兩個步驟五次，或直至麵團黏結成柔軟和有彈性的混合物。
13. 為了更容易從容杯取出麵團，請將機器調到「On」(啟動) 再調到「Off」(關閉) 五次 (讓麵團更容易脫離刀片)。在準備好的平底鍋上方將容杯顛倒，讓麵團掉進鍋裡。使用沾有水的尼龍刮刀將黏在容杯內的麵團刮下。
14. 使用沾有水 (或油) 的尼龍刮刀為麵包條塑形。靜置麵團讓其發酵，直到其頂部上升到平底鍋頂部的高度，大約 15 到 20 分鐘。
15. 以 350°F 在烤箱烘烤 35 分鐘。一條麵包就完成了。