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優格印度烤雞佐以黃豆果盤

在 Vitamix 調理機中將印度烤雞香料研磨成粉,均勻塗抹於食材即可增添風味。

優格印度烤雞佐以黃豆果盤

印度烤雞混合香料

配料

  • 2 茶匙煙燻紅椒粉
  • 1 Tablespoon ground coriander
  • 1 湯匙粗粒孜然
  • 1½ 湯匙海鹽
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉
  • 1 湯匙砂糖
  • 1 茶匙肉桂粉
  • ¼ 茶匙番紅花粉
  • ⅛ 茶匙卡宴辣椒粉
  • 1 湯匙薑黃粉
  • 1 湯匙葫蘆巴粉

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,慢慢地增加到最高速。
  4. Blend for 10 seconds, until you have a powder.
  5. 把粉末放進碗裡,然後放置在溫暖的地方使風味融合在一起,偶爾攪拌一下。

Split Pea Compote

配料

  • 100 公克 黃色裂莢豌豆 (浸泡整晚)
  • 150 毫升 (⅔ 杯) 蔬菜高湯
  • 1 顆紅洋蔥 (去皮、切丁)
  • 250 公克 (2) 紅甜椒
  • 1 茶匙印度烤雞香料
  • 1 顆番茄 (切塊)
  • ½ 條黃瓜 (磨碎後過濾)
  • 1 顆檸檬 (削皮並榨汁)
  • 1 湯匙新鮮香菜葉 (切碎)

做法

  1. 把裂莢豌豆瀝乾後,與蔬菜高湯一起放進鍋裡。加熱至即將沸騰但沒有沸騰的程度,繼續燉煮到豌豆變得鬆軟。
  2. 瀝乾後放在一個有加蓋的碗中。
  3. 在平底鍋中加熱少許酥油,將洋蔥炒到變成金黃色,並用一撮鹽調味。加入甜椒,煮到變軟。
  4. 放進印度烤雞香料並烹調 2 分鐘,再加入番茄切片多煮 5 分鐘。
  5. Squeeze the juice from the cucumber and add to the pan, cook for another 2 minutes.
  6. 加入檸檬汁和檸檬削皮。
  7. 將醬料放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  8. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  9. 啟動調理機,慢慢地增加到最高速。
  10. 攪拌 30 秒。
  11. 將混合物倒入放有豌豆的碗中,與切碎的香菜混合在一起後,試試味道。
  12. 倒回去平底鍋,加熱到全部都溫熱。

筆記

Trim the chicken breast of any sinew or loose pieces of skin and dredge in yoghurt. Cover on a dish and leave in the fridge overnight.

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