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櫛瓜蘆筍豌豆濃湯

一道以蘆筍、櫛瓜和豌豆做成的濃湯,並加入羅勒、薄荷和香菜增添額外風味。

櫛瓜蘆筍豌豆濃湯

配料

  • 720 毫升 (3 杯) 雞高湯
  • 8 條蘆筍 (末端去粗皮)
  • 375 公克 (5 顆) 櫛瓜
  • 200 公克 (1 杯) 冷凍碗豆
  • ½ 捆新鮮羅勒葉
  • ½ 束新鮮薄荷葉
  • ½ 束新鮮香菜葉
  • 鹽和胡椒,酌量
  • 波斯菲達起司 (裝飾用)

做法

  1. 依序將高湯、蘆筍、櫛瓜、豌豆、羅勒、薄荷和香菜加入 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌約 6-7 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
  5. Season with salt and pepper, to taste.
  6. 將湯分別倒入要上桌的碗中,然後用波斯菲達起司裝飾。

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