櫛瓜煎餅
兼具健康和創意的早餐餐點。若不喜歡太深的顏色，可以先為櫛瓜削皮再加入麵糊。
配料
- 80 毫升 (⅓ 杯) 牛奶
- 250 g (2 cups) zucchini, diced
- ¼ 茶匙鹽
- 3 顆大雞蛋
- 50 公克 (¼ 杯) 砂糖或椰棗糖漿 (酌量)
- ¼ 茶匙多香果粉
- 60 公克 (½ 杯) 中筋麵粉
- 2 茶匙泡打粉
做法
- 將牛奶、櫛瓜、雞蛋、鹽、糖、肉桂和多香果放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 4」或「Variable 5」 (變速 4 或 5)。
- 攪拌 15 到 20 秒。取下蓋塞。從杯蓋蓋塞開口處放入麵粉和泡打粉，放回蓋塞。
- Blend for 5-10 seconds or until mixed.
筆記
將 ¼ 杯 (60 毫升) 麵糊倒入已預熱和準備好的烤盤並加以烘焙。提示：若想要煎餅呈較淡的綠色，可先將櫛瓜刨皮。變化：使用 1 杯 + 2 湯匙的小麥麥仁來取代麵粉。如果要用小麥麥仁，請先使用乾燥穀物容杯以「High」(高速) 速度將麥仁研磨 1 分鐘。
