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櫛瓜煎餅

兼具健康和創意的早餐餐點。若不喜歡太深的顏色,可以先為櫛瓜削皮再加入麵糊。

櫛瓜煎餅 470X449

配料

  • 80 毫升 (⅓ 杯) 杏仁奶
  • 250 公克 (1¼ 顆) 中型櫛瓜 (去皮、切半)
  • 2 顆大雞蛋,以及 2 湯匙「亞麻蛋」
  • ¼ 茶匙鹽 (選用)
  • 60 公克 (3 湯匙) 椰棗糖漿或蜂蜜 (酌量)
  • 1 湯匙肉桂粉
  • ¼ 茶匙多香果粉
  • 180 公克 (1½ 杯) 全麥麵粉
  • 2 茶匙泡打粉

做法

  1. 將麵粉和泡打粉以外的所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,逐漸增加到「Variable 4」(變速 4)。攪拌 5 秒,或直到配料拌勻。
  3. 將麵粉和泡打粉與濕潤的配料一起放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。使用「Variable 5」(變數 5) 瞬轉 10 到 12 次,直到配料伴勻。
  4. 將麵糊倒入預熱且薄塗一層油的平底鍋或烤盤上,烹煮直到煎餅中間冒泡,然後翻面並再繼續烹煮 2 分鐘。

主廚秘訣

若要製作「亞麻蛋」,只需簡單將您的亞麻粗粉和水放在小型容器中拌勻,並在使用前靜置 5 分鐘即可。

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