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櫛瓜煎餅

兼具健康和創意的早餐餐點。若不喜歡太深的顏色,可以先為櫛瓜削皮再加入麵糊。

配料

  • 80 毫升 (⅓ 杯) 牛奶
  • 250 g (2 cups) zucchini, diced
  • ¼ 茶匙鹽
  • 3 顆大雞蛋
  • 50 公克 (¼ 杯) 砂糖
  • ¼ 茶匙多香果粉
  • 60 公克 (½ 杯) 中筋麵粉
  • 2 茶匙泡打粉

做法

  1. 將牛奶、櫛瓜、雞蛋、鹽、糖、肉桂和多香果放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 4」或「Variable 5」 (變速 4 或 5)。
  4. 攪拌 15 至 20 秒。取下蓋塞。從杯蓋蓋塞開口處放入麵粉和泡打粉,放回蓋塞。
  5. Blend for 5-10 seconds or until mixed.

筆記

將 ¼ 杯 (60 毫升) 麵糊倒入已預熱和準備好的烤盤並加以烘焙。提示:若想要煎餅呈較淡的綠色,可先將櫛瓜刨皮。變化:使用 1 杯 + 2 湯匙的小麥麥仁來取代麵粉。如果要用小麥麥仁,請先使用乾燥穀物容杯以「High」(高速) 速度將麥仁研磨 1 分鐘。

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