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番茄醬櫛瓜義大利麵

生番茄醬的新鮮風味,與削櫛瓜義大利麵非常搭配。

配料

  • 櫛瓜
  • 370 公克 (3 顆) 羅馬番茄
  • 60 g (¼ cup) sun-dried tomato powder
  • 1½ 湯匙洋蔥 (去皮、切丁)
  • 1 湯匙橄欖油
  • 1 湯匙新鮮羅勒葉 (切碎)
  • 1½ 茶匙新鮮牛至葉
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • ¼ 茶匙鹽
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉
  • 1 pinch cayenne pepper

做法

  1. Transform the zucchini into noodles using a spiral slicer.
  2. 將 1 ½ 顆羅馬番茄和其餘配料放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 8」(變速 8)。
  4. 慢慢地將機器啟動再關閉、在瞬轉之間將容杯上的配料刮下,直到變成膏狀。
  5. 取下蓋子,加入其餘的番茄,然後蓋緊杯蓋。
  6. 選取「Variable 5」(變速 5)。
  7. 慢慢地將機器啟動再關閉 1 到 3 次,直到質感變得鬆脆。
  8. 上桌前,讓醬汁靜置 10 分鐘變得濃稠。
  9. 將櫛瓜醬另外盛盤上桌,並在上面澆淋一大杓番茄醬。
  10. 放入密封玻璃罐並放於冰箱中時,剩下的番茄醬可保留長達 3 天。

筆記

Sun-Dried tomatoes must be very dry in order to turn them into powder. Moist or even slightly moist tomatoes will not work. Using the Dry Grains container, process the dried tomatoes and grind them to a fine powder. Pomodoro sauce is a fresh tomato sauce that is chunkier than the typically thick, rich marinara that simmered all day on Grandma’s stove. We suggest putting it over spiralized zucchini, but any kind of squash or root vegetables will do. Turnips, rainbow beets, celery root, or rutabaga all make great angel hair pasta for pomodoro.

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