櫛瓜鳳梨麵包

在麵包加入鳳梨碎塊,絕對會為此經典甜麵包帶來驚喜的味覺創新。

櫛瓜鳳梨麵包

配料

  • 120 公克 (1 杯) 全麥麵粉
  • 1 茶匙小蘇打
  • ¼ 茶匙鹽
  • ¼ 茶匙泡打粉
  • ¼ 茶匙肉豆蔻粉
  • ½ 茶匙肉桂粉
  • ½ 茶匙多香果粉
  • 1 large egg
  • 135 公克 (⅔ 杯) 砂糖
  • 1 茶匙香草精
  • 50 g (⅓ cup) pineapple
  • 190 公克 (1½ 杯) 櫛瓜 (切丁)
  • 90 g (½ cup) chopped nuts
  • 70 公克 (½ 杯) 葡萄乾

做法

  1. Preheat oven to 350°F (180°C). Spray an 8 1/2-inch x 4 1/2-inch (21.25-cm x 11.25-cm) loaf pan with cooking spray.
  2. 在一個中等大小的攪拌碗中混合麵粉、小蘇打、鹽、泡打粉、肉豆蔻、肉桂和多香果粉。
  3. 將牛奶、糖、香草、鳳梨和櫛瓜加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. Turn on machine and slowly increase speed to Variable 4.
  6. 攪拌 10-15 秒,停止機器並移除杯蓋。
  7. 將乾燥的配料放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。
  8. 選取「Variable 5」(變速 5)。
  9. Blend for 20 seconds or until mixed, using the tamper to press the ingredients into the blades. Do not over mix.
  10. 停止調理機,用手輕柔地攪拌堅果和葡萄乾。
  11. 倒入準備好的麵包烤盤。再烘焙 60 分鐘,直到在中心插入刀子再抽出時不會沾黏。

筆記

變化:使用 3/4 杯 (150 公克) 的小麥麥仁來取代全麥麵粉。如果要用小麥麥仁,請先使用 Vitamix 乾燥穀物容杯以「High」(高速) 運轉 1 分鐘將麥仁打成麵粉。