無論您是在農夫市集還是雜貨店採買,都可能會被誘使儲備大量五顏六色的農產品。但是,您多久購買一次會腐壞的水果或蔬菜,而後又把它們丟掉?幸運的是,如果您提前規劃,遵循簡單的食物儲存規則並開始用食物殘渣烹調,那麼您就能夠充分利用您的食品雜貨,這也會幫助您省錢並減少食物浪費。

擬定購物清單

如果購物時沒有清單,那麼更有可能高估了所需的蔬果數量,而購買了根本不會用到的農產品。這會浪費食物和金錢。因此,去雜貨店採買之前,請先檢閱您打算烹調的食譜,並列出所有需要的農產品。而且,估計您的家庭一週需要食用多少蔬果。

讓您的農產品更長久保鮮

將農產品帶回家後,花幾分鐘的時間挑出所有過熟、柔軟和碰傷的部分。劣化的部分會使其他蔬果更快腐壞。切片後的農產品也會開始更快腐壞,所以如果您想預先清洗和切片,請確保在一兩天內用完。

此外,也要在適當的條件下存放蔬果。馬鈴薯、南瓜、洋蔥和大蒜應放在陰涼處,而柑橘類水果應放在冰箱中。如果放在室溫下,許多水果 (例如蘋果、梨子、酪梨、杏子和芒果) 會繼續熟成,所以將這些水果放在冰箱中可使該過程變慢。新鮮的菠菜、綠葉甘藍、羽衣甘藍和瑞士甜菜等綠葉蔬菜在冰箱中佔據大量空間,而且很快就會腐壞,因此若在幾天內不打算預備蔬菜,將其川燙並且冰鎮是個好主意。

使用食物殘渣

首先,將已洗淨、已清潔和切碎的根、莖、葉和果皮裝入塑料袋並放在冰箱保存,以便製作自製庫存。洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯和青椒等蔬菜的切屑,以及香芹和香菜等香草的切屑最好用。(嘗試避免使用球芽甘藍、青花菜、高麗菜、蘿蔔、蕪菁甘藍和朝鮮薊,因為其味道可能太濃烈或太苦。) 香芹和香菜也非常適合製作青醬和其他香草醬汁,甚至製作沙拉淋醬或浸入橄欖油。只需用調理機或食物處理機將其製成食物泥即可。

您也可以用水果碎屑製作甜點和飲料。熟透的水果非常甜而且風味十足,因此非常適合製成果醬、果昔或雪酪。柳橙和葡萄柚的果皮也可用來製作蜜餞,柑橘、橘子和蘋果的果皮可用來製作美味的茶飲,而蘋果皮和其他水果可用來製作水果酒。只要將不那麼新鮮的水果或莓果或切屑放入大鍋中、加水、將其煮到微沸,然後慢火煮約五分鐘。如有需要,添加甜味劑。

如您所見,用食物殘渣烹調很容易,也很有趣。此外,也可以幫助您延伸食物預算並減少食物浪費。