人們尋求傳統乳製品替代品的原因有很多:純素食飲食、乳糖不耐症、營養多樣性或只是口味喜好。製作自己的植物奶比您想像的還要容易;堅果奶、椰奶、燕麥奶、豆漿和米漿均可在任何大小的 Vitamix 調理機中輕鬆調製。在家準備這些東西來創造出新鮮、軟綿的口感,讓您立刻拋棄商店買來的食物。

但是,您怎麼知道哪種 DIY 植物奶適合您呢?以下有一些選項,以及考慮每種選項的理由。

杏仁奶

杏仁奶或許是最知名的植物奶,由兩種配料製成:杏仁和水。溫和的甜味和堅果味使其非常適合搭配幾乎所有的東西—果昔、咖啡、燕麥、烹調和烘焙。試著將杏仁奶用於冰珍珠抹茶奇亞籽早餐粥中。我們的杏仁奶食譜不含糖,富含營養價值,可提供對心臟有益的脂肪,還可補充纖維質、維生素 D、E 和 A,以及鈣質 (比傳統牛奶更多)、鎂、鉀、鋅和鐵質。

豆漿

豆漿富含蛋白質、高纖維質和鐵質,而且可提供比傳統牛奶更多的鈣質和維生素 D,非常適合搭配早餐燕麥或用於烘焙。自製豆漿需要乾燥 (浸泡) 的大豆、砂糖和水。這是營養的多重蔬菜水果果昔水蜜桃綠拿鐵的絕佳基底;素食松露水蜜桃豆漿雪酪等甜點;加入您最愛的瑪芬中烘焙;加入沙拉醬;或只是倒在燕麥上

糙米漿

米漿易於製作且價格便宜,讓人聯想起 Horchata (一種軟綿的肉桂糖西班牙米製飲品)。只需要在 Vitamix 中攪拌煮熟的糙米、水和一小撮紅糖即可。您會做出高纖飲品;富含維生素 B 和抗氧化劑 (如錳和硒);可加入堅果、大豆且無乳製品。試著將米漿用於豐富的堅果與穀物早餐果昔中,或將其加入自製玉米麵包中烘焙。

燕麥奶

最新的植物奶熱潮是以鋼切燕麥和水製成的燕麥奶。這種「奶」具有豐富、綿密的甜味,可供乳糖不耐症和大豆不耐症患者,以及堅果過敏者食用,很適合加入咖啡飲品、果昔和烘焙食品中。另外,它不含鈉、不含糖、高纖維和低脂肪,讓喝燕麥變得更加容易且令人滿意。

準備開始調製一批植物奶了嗎?首先,請注意:上述乳飲需要預先浸泡,如果是米漿,則需要煮熟,因此務必事先閱讀您所需的食譜。調製以上食譜後,您也可以選擇使用細篩網或過濾袋,以達到最滑順的效果。使用純香草精、肉桂、丁香,天然甜味劑 (像是甜棗或龍舌蘭蜜),甚至是一小撮鹽 (這尤其適用於燕麥和豆漿),自訂植物奶的風味。大多數植物奶可在冰箱中保存三到四天,使您有時間細細品嚐。

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