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How to Make Homemade Brownies, Muffins and Waffles in Your Vitamix

How to make batter in a Vitamix

A Vitamix is an amazing machine for blending smoothies, soups and juices. It can also transform baking with its ability to whip up batters with a perfect texture and consistency.

Gone are the days of store-bought batters. With your Vitamix, it’s possible to make homemade brownies, muffins, waffles and other batter-based foods that will satisfy the hungriest bellies. And there’s no need to mess up your kitchen. Simply dump the ingredients in your Vitamix’s container, blend your batter and transfer it to the baking pan specified by your recipe.

Here are three homemade baking recipes that will help you integrated a Vitamix into your baking process.

Homemade Vitamix Baking Recipes

南瓜布朗尼

使用更多香料、鮮薑或柳丁削皮提味,頂部再撒上糖粉或您最喜歡的糖霜。

配料

  • 4 顆大雞蛋
  • 15 顆椰棗 (去核)
  • 1 cup (255 g) unsweetened applesauce
  • 15 ounces (425 g) pumpkin
  • 2 cups (240 g) whole wheat flour
  • 2 茶匙泡打粉
  • 1 茶匙小蘇打
  • 1 茶匙鹽
  • 2 茶匙南瓜派香料
  • 糖粉

做法

  • 依表列順序將雞蛋、椰棗、蘋果醬和南瓜放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  • 選取「Variable 1」(變速 1)。
  • 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  • 攪拌 1 分鐘,如果有需要的話可以使用攪拌棒。
  • 將混合物倒入不銹鋼碗中,與乾燥配料混合在一起。
  • 將混合物倒入抹過油的 10 英吋 x 15 英吋 (25 公分 x 38 公分) 不沾烤盤。
  • 在溫度 350°F (180°C) 的烤箱中烘焙 30 分鐘,或直到插入牙籤再抽出時不會沾黏。
  • 享用時,將布朗尼切塊,如果喜歡的話可以灑一點糖粉。

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紅蘿蔔和葡萄乾瑪芬

甜葡萄乾與紅蘿蔔的天作之合,創造出最適合早餐與下午茶的輕食點心。

配料

  • 1⅔ cup (265 g) self-rising flour
  • ½ 茶匙小蘇打
  • 1 茶匙肉桂粉
  • 1 茶匙南瓜派香料
  • ⅔ cup (100 g) raisins
  • ¾ cup (90 g) carrots, halved
  • 2 顆大雞蛋
  • ¾ cup (150 g) granulated sugar
  • ⅔ cup (150 ml) light olive oil

做法

  • 將烤箱預熱至 350°F (180°C)。在一個 12 孔瑪芬模盤上噴灑噴霧烤盤油或放上紙杯。
  • 在一個中等大小的攪拌碗中混合麵粉、小蘇打和香料,然後稍微攪拌。靜置一旁。
  • 將紅蘿蔔放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  • 選取「Variable 1」(變速 1)。
  • 啟動調理機,再增加速度到「Variable 6」(變速 6)。
  • 攪拌 6 至 7 秒直到非常細碎為止。停止機器並移除杯蓋。
  • 將雞蛋、糖和油加入紅蘿蔔並放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  • 選取「Variable 1」(變速 1)。
  • 啟動調理機,再增加速度到「Variable 5」(變速 5)。
  • 攪拌約 30 秒,或直到醬料變得濃稠軟綿。
  • 將紅蘿蔔混合物倒入包含葡萄乾的麵粉混合物,然後摺疊以拌勻。將混合物舀到準備好的瑪芬模杯中。
  • Bake for 20-25 minutes until golden brown. Transfer to a wire rack to cool, then serve.

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低脂鬆餅

您一定沒有想過,低脂鬆餅也能如此美味鬆軟!淋上含果肉的水果糖漿,即可輕易製作出一道美味的週末早午餐。

配料

  • 1 cup (95 g) oat bran
  • 1 cup (125 g) all-purpose flour
  • 1½ 茶匙泡打粉
  • 2 茶匙小蘇打
  • ⅛ 茶匙鹽
  • 4 個蛋白
  • 2 cups (480 ml) skim milk
  • 3 湯匙砂糖

做法

  • Combine oat bran, flour, baking powder, baking soda, and salt into a large mixing bowl. Set aside.
  • Place eggs, milk, and sugar into the Vitamix container and secure lid.
  • 選取「Variable 1」(變速 1)。
  • 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  • 攪拌 20 秒。
  • 停止調理機。取下杯蓋並將乾的混合物加入濕潤的混合物,然後放回杯蓋。
  • 選取「Variable 1」(變速 1)。
  • 啟動調理機,逐漸增加速度到「Variable 5」(變速 5) 15 秒鐘,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。

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