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薄皮披薩麵團

Make the perfect pizza by starting out with this homemade dough.

配料

  • 360 公克 (3 杯) 全麥麵粉或中筋麵粉
  • 1¾ 茶匙即時快速酵母
  • 1¼ 茶匙鹽 (選用)
  • 240 毫升 (1 杯) 熱水
  • 3¾ 茶匙特級初榨橄欖油

做法

  1. 將烤箱預熱至 425° (220° C)。
  2. 依表列順序將麵粉、酵母和鹽加入 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 5 秒後,關閉調理機並移除蓋塞。
  4. 選取「Variable 6」(變速 6)。
  5. 在 25 秒內瞬轉約 30 次,同時透過蓋塞開口處慢慢加入油和水。移除杯蓋並使用抹刀將邊緣的麵團刮下。
  6. Secure the lid and continue pulsing another 30 times until a ball forms.
  7. 麵團球形成後,繼續瞬轉 10 到 15 秒。
  8. 雙手沾上麵粉,將麵團取出並揉成一顆圓球。然後放在抹過油的碗裡,均勻地在各面抹上油。讓麵團發酵 10 分鐘來製作薄餅皮。將麵團一分為二,將每顆球拉成 12 英吋 (30 公分) 披薩餅皮,並依喜好加上配料。烘烤 12 到 15 分鐘。

主廚秘訣

您可能需要多加 3 盎司的水才能使麵團形成球狀。若要從此食譜得到最理想的結果,務必從下拉式選單中選擇正確的容杯尺寸。全麥麵團通常比中筋麵粉還要濃稠,在首次嘗試時試著混合麵粉,看看您是否喜歡其質感和濃稠度。

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