愛玉果凍

這款清香爽口的台灣果凍甜點,通常搭配萊姆糖漿和檸檬片享用。

透明的碗裝著橘色果凍,配白色背景

配料

  • 3 湯匙愛玉籽
  • 960 毫升 (4 杯) 冷水
  • 120 毫升 (4 液量盎司) 簡單糖漿
  • 2 湯匙檸檬汁

做法

  1. 將愛玉籽和冷水放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1),啟動調理機,然後慢慢增加速度到「Variable 5」(變速 5)。*
  3. 攪拌 3 分鐘。用濾網或濾袋,在乾淨的大碗或容器中,將液體揉搓出來。在室溫靜置 1 到 2 個小時,直到果凍大致成形。
  4. 將果凍劃成塊或切塊,再移到碗中。淋上簡單糖漿、檸檬汁,再加上檸檬片享用。

筆記

愛玉果凍最好於製成當天享用。

* 此食譜使用 Ascent 系列調理機的「Variable 5」(變速 5) 攪拌。愛玉籽只能攪碎,不能磨碎。因此,如果您使用的是 G 系列調理機,請減速至「Variable 3」(變速 3)。