杏仁餅乾

這款口感鬆脆的杏仁餅乾全程在 Vitamix 調理機內攪拌,製作簡易,適合在假日甚至全年製作。

杏仁餅乾

配料

  • 110 公克 (½ 杯) 淡奶油塗醬
  • 湯匙(1 顆大)雞蛋
  • 100 公克 (½ 杯) 砂糖
  • 15 毫升 (1 湯匙) 牛奶
  • 2 公克 (½ 茶匙) 杏仁萃取液
  • 95 公克 (¾ 杯) 中筋麵粉
  • 95 公克 (¾ 杯) 全麥麵粉或杏仁粉
  • 湯匙(¼ 茶匙)小蘇打
  • 湯匙(¼ 茶匙)鹽,選用
  • 50 公克 (½ 杯) 杏仁片

做法

  1. 將烤箱預熱至 350°F (180°C)。
  2. 將奶油塗醬、蛋、糖、牛奶和杏仁萃取液依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 3」(變速 3),攪拌 15 秒直到配料變得綿密,然後停止調理機。
  5. 取下蓋塞並放入麵粉、小蘇打、鹽 (選用) 和杏仁。蓋緊杯蓋。
  6. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 4」(變速 4)。攪拌 15 到 20 秒,並視需要使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  7. 用茶匙舀到鋪上烘焙紙的餅乾盤上。
  8. 烘烤 12 到 15 分鐘,或直到變成金黃色。