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蘋果橡實南瓜濃湯

這道獨具秋天風味的濃湯,以秋季農作物收成期間採摘的新鮮蘋果和橡實南瓜製成。

Apple Corn Squash Soup.jpg

配料

  • 420 公克 (3 杯) 橡實南瓜 (去皮、去籽,每塊切成 1 英吋)
  • 1 湯匙特級初榨橄欖油 (選用)
  • 60 公克 (½ 顆) 小型洋蔥 (去皮)
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 90 公克 (½ 顆) 中型蘋果 (去核)
  • ¼ 茶匙乾燥百里香
  • ⅛ 茶匙鹽 (選用)
  • 480 毫升 (2 杯) 低鈉蔬菜高湯

做法

  1. 以蒸籠或微波爐蒸煮南瓜,直到叉子插入感到軟嫩。以油拌炒洋蔥及大蒜,直到洋蔥變透明和變軟。
  2. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,再快速增加到最高速。攪拌約 3 到 5 分鐘,或直到有大量蒸氣從蓋塞開口逸出。

主廚秘訣

趁熱攪拌剛煮好的配料,就可以減少數分鐘的攪拌時間,讓晚餐更快上桌!

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