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杏子安丘辣椒燒烤醬

甜和辣的完美結合,搭配烤蝦、豬肉或雞肉都非常適合。

杏子安丘辣椒燒烤醬

配料

  • 6 條培根
  • 200 公克(1 顆) 大型洋蔥(去皮並切丁)
  • 1 顆大蒜瓣
  • 180 毫升 (¾ 杯) 番茄醬
  • 1 顆中型柳橙 (去皮、切半),或 3/4 杯柳橙汁
  • 10 顆椰棗(去核),或 3/4 杯黑糖
  • 60 毫升 (¼ 杯) 麥芽醋
  • 2 根安丘 (ancho) 辣椒
  • 1 茶匙紅椒粉
  • 1 茶匙乾芥末粉
  • 1 茶匙辣醬
  • 1 茶匙卡宴辣椒粉
  • 2 茶匙鹽 (選用)
  • 1 茶匙黑胡椒粉
  • 120 公克 (1 杯) 新鮮杏子或罐頭杏子 (瀝乾、去核)

做法

  1. 在大炒鍋中用中火拌炒培根,直到幾乎酥脆,大約 4 分鐘。加入洋蔥炒軟直到變成淺棕色,大約 5 分鐘。加入大蒜炒軟直到散發香味,大約 1 分鐘。
  2. 加入所有剩下配料。燉煮直到杏子變軟,約 10 分鐘。試試醬汁的味道,然後視需要增加額外的鹽和胡椒,稍微靜置降溫。
  3. 將醬料倒入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  4. 以最低速啟動調理機,再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。攪拌 30 秒。

主廚秘訣

此淋醬可以放涼並裝入有蓋的容器,然後放入冰箱冷藏,最多可保存一週。

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