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烤鱈魚佐茴香泥與白花椰菜飯

簡單料理也可以吃得美味,這款食譜能讓您輕鬆享用多種蔬菜。

茴香泥

配料

  • 2 茶匙橄欖油
  • 2 個茴香球莖 (切成薄片)
  • 1 株芹菜 (切丁)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1 茶匙酸豆
  • 1 顆檸檬削皮
  • 35 公克 (1¼ 杯) 菠菜 (填滿、輕微壓緊)

做法

  1. 在小平底鍋中倒入橄欖油,中火加熱。
  2. 放入茴香、芹菜和大蒜,炒至變軟出汁。
  3. 加水蓋過蔬菜,燉煮 10 分鐘。
  4. 瀝乾汁液,保留汁液備用。
  5. 將混合物倒入 Vitamix 容杯內,加入酸豆、檸檬削皮、菠菜和保留的汁液。
  6. 選取「Variable 1」(變速 1),啟動調理機,慢慢地增加到最高速。
  7. 攪拌 1 分鐘。
  8. 放入碗中,保溫備用。

白花椰菜飯

配料

  • 1 棵白花椰菜,逐蕊剝開
  • 1 湯匙橄欖油
  • ½ 顆檸檬榨汁
  • 新鮮香草 (切碎)

做法

  1. 將適量白花椰菜分次放入 Vitamix 容杯中。選取「Variable 5」(變速 5),瞬轉 2 到 3 次,或直到切碎為止。
  2. 將白花椰菜放入碗中,重複直到切完所有白花椰菜。切勿一次放入過量白花椰菜,以免造成切塊大小不均。
  3. 將橄欖油倒入大平底深鍋,用中火加熱,放入白花椰菜烹煮約 5 分鐘。放入新鮮香草,最後以鹽、胡椒和檸檬汁調味。

鱈魚

配料

  • 720 公克 (4 片) 鱈魚
  • ⅛ 茶匙鹽
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉
  • 1 茶匙橄欖油

做法

  1. 將鱈魚放在鋪了烘焙紙的烤盤上,淋上橄欖油,用鹽和胡椒調味。在預熱 350°F (180°C) 的烤箱中烘烤 10 至 12 分鐘。
  2. 上菜前,將茴香泥放於盤子中央,放上一湯匙的飯,最後放上烤過的鱈魚。

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