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甜菜腌製魔鬼蛋

讓這些魔鬼蛋令人驚豔的外觀和口感,成為派對來訪貴賓的話題。魔鬼蛋浸在醬汁中越久,顏色就越深,如果不想要那麼深色,浸泡半個小時就好。

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配料

  • 12 顆 (1 打) 水煮蛋
  • 75 毫升 (¾ 杯) 腌製用甜菜汁
  • 60 ml (¼ cup) mayonnaise
  • 15 毫升 (1 湯匙) 全顆粒芥末
  • 1 茶匙檸檬削皮
  • 10 毫升 (2 茶匙) 檸檬汁
  • 1 湯匙新鮮蒔蘿葉
  • 1 顆大蒜瓣
  • 1 茶匙鹽
  • 1 茶匙紅椒粉

做法

  1. 將蛋白放入碗中,並倒滿腌製用甜菜汁。至少靜置 30 分鐘,或如果想蛋白完全染色,則需要靜置 2 小時。
  2. 依表列順序將美乃滋、芥末、檸檬削皮、檸檬汁、蛋黃、蒔蘿、大蒜、鹽和紅椒粉加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  3. 選取最低速設定或「Dips and Spreads」(沾醬和塗醬) 程式 (若可用)。啟動機器,逐漸增加到最快速度,並攪拌約 1 分鐘;或啟動機器後讓「Dips and Spreads」(沾醬和塗醬) 程式自行完成。如有需要可移除蓋塞,插入攪拌棒,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。停止調理機。
  4. 使用刮刀將混合物從容杯中取出,裝入有小星形花嘴的擠花袋中。
  5. 小心地將蛋白取出,並用毛巾輕拍吸乾水分。將蛋白放在盤上,用擠花袋擠入餡料。如有需要,可將腌製甜菜切丁,用來點綴惡魔蛋。

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