布里歐 (Brioche) 麵包屑餡料
布里歐 (Brioche) 麵包屑為這道餐點帶來淡淡甜味，為您的節日大餐增添亮點。若要做成素菜版本，可用胡桃南瓜代替豬絞肉，並用蔬菜高湯代替雞高湯。也可以使用無麩質麵包屑代替布里歐 (Brioche) 麵包屑。
配料
- 1 顆中型洋蔥 (去皮、切塊)
- 2 株芹菜，切成 4 英吋 (10.15 公分) 的塊狀
- 1 條布里歐 (Brioche) 麵包，切丁成 1 英吋 (2.5 公分) 並烘烤
- 2 湯匙冬季香料調味料
- 3 湯匙橄欖油
- ½ 捆香芹，約 1 杯 (15 公克) (稍微壓緊)
- 10-12 片鼠尾草葉 (切碎)
- 450 公克 (1 磅) 豬絞肉
- 480 毫升 (2 杯) 雞高湯
- 4 湯匙奶油
- 2 顆大雞蛋 (稍微打勻)
做法
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將烤盤放入烤箱預熱 (使用鑄鐵鍋為最佳)。
- 將洋蔥、芹菜和香芹放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。將水加到配料浮起並高於刀片。蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 6」(變速 6) 並瞬轉 6 到 8 次來切碎蔬菜。撈起並靜置一旁。
- 將烤過的布里歐 (Brioche) 麵包放入 Vitamix 容杯中，每次放入 4 杯。
- 選取「Variable 6」(變速 6)，瞬轉 6 到 8 次 (總共進行 3 到 4 次)。靜置一旁。
- 以中大火加熱大型不沾鑄鐵鍋。加入油和洋蔥，芹菜和香芹混合物，拌炒 5 到 8 分鐘或直到洋蔥半透明。
- 加入鼠尾草、豬肉和調味料。再烹煮 10 到 12 分鐘或直至豬肉熟透。
- 移離爐火，加入麵包屑、雞高湯、雞蛋和奶油。稍微與豬肉混合物拌勻。
- 混合後，將其放入已預熱好的盤子或烤盤 (或放入皇冠烤豬肉中間)。以 350°F (175°C) 烘烤 30 到 45 分鐘，或直到呈金黃色並烤熟。
