布里歐 (Brioche) 麵包屑餡料

布里歐 (Brioche) 麵包屑為這道餐點帶來淡淡甜味,為您的節日大餐增添亮點。若要做成素菜版本,可用胡桃南瓜代替豬絞肉,並用蔬菜高湯代替雞高湯。也可以使用無麩質麵包屑代替布里歐 (Brioche) 麵包屑。

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配料

  • 1 顆洋蔥 (去皮、切塊)
  • 2 株芹菜,切成 4 英吋 (10.15 公分) 的塊狀
  • 1 條布里歐 (Brioche) 麵包,切丁成 1 英吋 (2.5 公分) 並烘烤
  • 2 湯匙冬季香料調味料
  • 3 湯匙橄欖油
  • ½ 捆巴西利,約 1 杯 (15 公克) (稍微壓緊)
  • 10-12 片鼠尾草葉 (切碎)
  • 450 公克 (1 磅) 豬絞肉
  • 480 毫升 (2 杯) 雞高湯
  • 4 湯匙奶油
  • 2 顆大雞蛋 (稍微打勻)

做法

  1. 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將烤盤放入烤箱預熱 (使用鑄鐵鍋為最佳)。
  2. 將洋蔥、芹菜和巴西利放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。將水加到配料浮起並高於刀片。蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 6」(變速 6) 並瞬轉 6 到 8 次來切碎蔬菜。撈起並靜置一旁。
  4. 將烤過的布里歐 (Brioche) 麵包放入 Vitamix 容杯中,每次放入 4 杯。
  5. 選取「Variable 6」(變速 6),瞬轉 6 到 8 次 (總共進行 3 到 4 次)。靜置一旁。
  6. 以中大火加熱大型不沾鑄鐵鍋。加入油和洋蔥,芹菜和巴西利混合物,拌炒 5 到 8 分鐘或直到洋蔥半透明。
  7. 加入鼠尾草、豬肉和調味料。再烹煮 10 到 12 分鐘或直至豬肉熟透。
  8. 移離爐火,加入麵包屑、雞高湯、雞蛋和奶油。稍微與豬肉混合物拌勻。
  9. 混合後,將其放入已預熱好的盤子或烤盤 (或放入皇冠烤豬肉中間)。以 350°F (175°C) 烘烤 30 到 45 分鐘,或直到呈金黃色並烤熟。