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青花菜杏仁拌炒料理

這一道亞洲風味的快炒料理混合甜酸口味,讓您即便在平日晚上都可以用短時間做出豐盛料理。

杏仁雞肉拌炒醬

醬料製作

配料

  • 60 毫升 (¼ 杯) 淡醬油
  • 360 毫升 (1 1/2 杯) 無鹽蔬菜高湯或雞高湯
  • 16 公克 (2 湯匙) 玉米粉
  • 15 毫升 (1 湯匙) 煮食用雪利酒
  • 1 顆椰棗 (去核),或 1 茶匙蜂蜜 (選用)
  • 1 撮黑胡椒粉

做法

  1. 若要製作醬料,依表列順序將醬油、雞高湯、玉米澱粉、雪利酒、糖和胡椒放入 Vitamix 容杯,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。
  3. 攪拌 10 秒,或直到攪拌均勻。靜置一旁。

拌炒料理

配料

  • 30 毫升 (2 湯匙) 特級初榨橄欖油 (選用)
  • 90 公克 (1 杯) 青花菜花球
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 110 公克 (1 杯) 中型紅蘿蔔 (磨碎)
  • 120 公克 (1 株) 芹菜莖 (切碎)
  • 150 公克 (1 顆) 大型紅甜椒 (切碎)
  • 100 公克 (5 根) 青蔥 (切片)
  • 170 公克 (1 杯) 蘑菇
  • 50 公克 (¼ 杯) 杏仁片

做法

  1. 以橄欖油拌炒青花菜球並烹煮約 3 分鐘。
  2. 加入其餘的蔬菜和杏仁,煮到變軟。
  3. 在拌炒配料中倒入醬汁,煮到變得濃稠。

主廚秘訣

搭配糙米或您最愛的麵條享用。為了讓玉米澱粉變濃稠,液體需要煮沸。

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