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檸檬青花菜醬

超簡單的純素醬料食譜,充分利用各種食材,檸檬連皮帶汁都用上,連常常浪費掉的青花菜莖和韭蔥葉也完全不浪費。絕對是抹酸麵包和拌義大利麵的理想醬料。

Broccoli and Lemon Paté Recipe 470x449.jpg

配料

  • 600 公克 (2 顆) 中型青花菜 (切掉莖和花)
  • 180 公克 (2 根) 小型韭蔥 (切片、洗淨)
  • 2 顆檸檬 (削皮並榨汁)
  • 6 枝新鮮百里香葉 (只要葉子)
  • 2 顆小蒜瓣 (去皮)
  • 1 茶匙海鹽 (選用)
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • 60 毫升 (¼ 杯) 特級初榨橄欖油 (選用)

做法

  1. 將烤箱預熱至 350°F (180°C)。
  2. 把青花菜和韭蔥放入一大碗中。把檸檬削皮灑在蔬菜上,然後把檸檬切半,把汁擠到蔬菜中。加入新鮮百里香葉、大蒜瓣、鹽、胡椒,把橄欖油淋在蔬菜上,然後拌勻。
  3. 將混合物放在鋪好烘焙紙的烤盤上,用鋁箔紙緊緊蓋住烤盤。烤 30 到 45 分鐘,或直到蔬菜變得非常軟。
  4. 將蔬菜混合物放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機,逐漸增加到「Variable 3」(變速 3)。攪拌 30 到 45 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。

主廚秘訣

依照您的口味調整調味,加入檸檬、鹽、胡椒或您喜愛的辣醬。抹在烤手工麵包上,再灑上烤杏仁和罌粟籽享用。

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