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碎米粥

碎米粥是傳統粥品,這個版本近似常見的米粥,以臘腸製作,最後綴以新鮮香草。

以碗盛的粥

如何享用

配料

  • 15 毫升 (1 湯匙) 醬油
  • 1 湯匙新鮮香菜葉 (切碎)
  • 1 湯匙薄荷葉
  • 1 根泰國紅辣椒
  • 1 湯匙青蔥 (切成蔥花)

做法

  1. 當粥煮好後,在每一杯食用份量灑上剩餘的配料。

碎米粥

配料

  • 200 公克 (1 杯) 長粒白米
  • 2 茶匙芝麻油
  • 2 湯匙新鮮薑根
  • 45 公克 (4 塊) 臘腸
  • 2.8 公升 (12 杯) 雞高湯

做法

  1. 將長粒白米放入 Vitamix® 容杯內,然後蓋緊杯蓋。選取「Variable 1」(變速 1),啟動調理機,然後增加到「Variable 5」(變速 5)。攪拌 25 到 35 秒或直到米粒斷掉 (但不要磨成細碎)。
  2. 在大型而寬的鍋中加入芝麻油和攪拌過的米,以中火加熱。輕輕攪拌,煮 4 到 5 分鐘或直到米粒都均勻烘過。
  3. 加入薑和臘腸粒,再拌炒 2 到 3 分鐘來釋放味道。然後加入雞湯,慢慢煮沸,再轉中小火。
  4. 蓋上鍋蓋,讓米飯混合物煮 45 分鐘到 1 小時,每 10 到 15 分鐘攪拌一下。飯會煮得稍微過熟,高湯會因為米飯中的澱粉而變濃稠。

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