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腰果酸奶醬

用這款純素酸奶醬取代一般的酸奶醬,淋在您最愛的菜餚上,從墨西哥捲餅到湯品等各式料理!

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配料

  • 250 公克 (2 杯) 腰果
  • 480 毫升 (2 杯) 水
  • 1 顆檸檬 (去皮)
  • 2 顆小蒜瓣 (去皮)
  • 20 公克 (½ 顆) 小紅蔥頭 (去皮)
  • 1 茶匙海鹽 (選用)
  • ½ 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 將所有材料按列出順序放入 Vitamix 容杯,然後蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機,再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  2. 攪拌約 20 秒,或直到醬料變得軟綿滑順。
  3. 在醬中加入更多水,可讓醬變得稀薄。醬汁必須比湯更輕才能留在上層,否則會沉入底部。

主廚秘訣

此食譜也可以使用浸泡過的腰果。

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