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炸豬皮佐義大利莎莎青醬 (Chicharrones En Salsa Verde)

這道傳統的墨西哥食譜是 9 月 16 號獨立紀念日慶祝活動的一部分!

配料

  • 275 公克 (10 盎司) 豬皮 (切成一口大小)
  • 900 公克 (2 磅) 黏果酸漿
  • 4 根墨西哥辣椒
  • ½ 顆洋蔥 (去皮、切丁)
  • ½ 束新鮮香菜葉
  • 2 茶匙大蒜粉
  • 1 茶匙鹽
  • 1 chicken bouillon cube

做法

  1. 將 8 杯水放在一個大鍋中煮沸,沸騰後將黏果酸漿和墨西哥辣椒放入水中,烹煮 12 到 15 分鐘,或直到蔬菜變軟。
  2. 烹調完畢後,從鍋中取出放入 Vitamix 容杯中,再加入白洋蔥、香菜、大蒜粉、鹽和高湯塊,蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1),啟動調理機。快速增加到「Variable 10」(變速 10),攪拌約 30 秒,或直到所需濃稠度。停止調理機,把義大利莎莎青醬倒進一個較深的平底鍋裡。
  4. 將義大利莎莎青醬以中火加熱,然後加入炸豬皮。煮到豬皮軟化,大約 15-20 分鐘,即可搭配米飯或是玉米餅享用。

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