雞肉牛蒡餃

包餃子是適合全家人的合家歡活動。一次多包一些,將剩餘的冷凍起來,方便隨時享用。

雞肉牛蒡餃

配料

  • 300 公克 (2 塊) 去骨、去皮雞胸肉
  • 170 公克 (1 杯) 嫩豆腐 (瀝乾)
  • 10 公克 (1 塊) 新鮮薑根 (去皮)
  • 30 公克太白粉
  • 1 湯匙日本清酒
  • 35 公克 (1 株) 牛蒡根 (去皮並切碎)
  • 50 公克 (½ 根) 韭蔥 (只需白色部分,切碎)
  • ½ 條紅蘿蔔
  • 34 片餃子皮

做法

  1. 將所有配料依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。選取「Variable 9」(變速 9)。瞬轉調理機 15 到 20 次,或直到肉混合物完全拌勻。
  2. 將 1/2 到 1 湯匙的肉混合物包進餃子皮,然後壓緊餃子皮邊緣。重複上述步驟處理其餘的餃子餡。
  3. 在不沾平底鍋中以中大火加熱 1 湯匙的油。將 12 顆餃子放入平底鍋中。烹煮約 1 分鐘,或直到餃子底部變成金黃色,不要將餃子翻面。將 1/2 杯水加進平底鍋中,並蓋上鍋蓋。蒸煮餃子 3 分鐘。
  4. 移開蓋子,然後烹煮直到剩餘的水份收乾。水份蒸發後,再煮 1 分鐘,不要煎得太焦。將餃子從平底鍋取出並保溫。
  5. 重複上述步驟處理其餘的餃子。