煙燻辣椒咖啡烤牛肋排
這道菜式結合咖啡、墨西哥辣椒和孜然 (小茴香),可用來為您的牛肋排調味,非常適合燒烤。

配料
- 2 湯匙咖啡豆
- 1 湯匙乾煙燻辣椒
- 1 湯匙紅糖
- 1 湯匙鹽,選用
- 湯匙(2 茶匙)完整孜然籽
- 1 湯匙牛肋排
做法
- 將咖啡豆、辣椒、紅糖、鹽和孜然 (小茴香) 籽依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 5」(變速 5) 並瞬轉,直到攪拌成中等粗細至較粗的醃肉粉。
- 將肋排裹滿調味料,醃漬 24 小時。(醃漬的時間長度非常重要,切勿減少時間,避免影響完成品的口感和水分。)
- 將燒烤爐或煙燻爐加熱到 220°F (105°C)。從肋骨有肉的一端 (不是有骨的一端) 將堅韌的薄膜切下,並將火源移到偏離肋排的位罝,燒烤 5 到 8 小時。
主廚秘訣
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