煙燻辣椒咖啡烤牛肋排

這道菜式結合咖啡、墨西哥辣椒和孜然 (小茴香),可用來為您的牛肋排調味,非常適合燒烤。

coffee and chipotle chili short ribs.jpg

配料

  • 2 湯匙咖啡豆
  • 1 把乾煙燻辣椒
  • 1 湯匙紅糖
  • 1 湯匙盬
  • 2 茶匙整粒孜然 (小茴香) 籽
  • 1 整條牛肋排

做法

  1. 將咖啡豆、辣椒、紅糖、鹽和孜然 (小茴香) 籽依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 5」(變速 5) 並瞬轉,直到攪拌成中等粗細至較粗的醃肉粉。
  3. 將肋排裹滿調味料,醃漬 24 小時。(醃漬的時間長度非常重要,切勿減少時間,避免影響完成品的口感和水分。)
  4. 將燒烤爐或煙燻爐加熱到 220°F (105°C)。從肋骨有肉的一端 (不是有骨的一端) 將堅韌的薄膜切下,並將火源移到偏離肋排的位罝,燒烤 5 到 8 小時。