煙燻辣椒咖啡烤牛肋排
這道菜式結合咖啡、墨西哥辣椒和孜然 (小茴香),可用來為您的牛肋排調味,非常適合燒烤。
配料
- 2 湯匙咖啡豆
- 1 把乾煙燻辣椒
- 1 湯匙紅糖
- 1 湯匙盬
- 2 茶匙整粒孜然 (小茴香) 籽
- 1 整條牛肋排
做法
- 將咖啡豆、辣椒、紅糖、鹽和孜然 (小茴香) 籽依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 5」(變速 5) 並瞬轉,直到攪拌成中等粗細至較粗的醃肉粉。
- 將肋排裹滿調味料,醃漬 24 小時。(醃漬的時間長度非常重要,切勿減少時間,避免影響完成品的口感和水分。)
- 將燒烤爐或煙燻爐加熱到 220°F (105°C)。從肋骨有肉的一端 (不是有骨的一端) 將堅韌的薄膜切下,並將火源移到偏離肋排的位罝,燒烤 5 到 8 小時。
營養資訊
每份份量 | 350 公克 (每 3 條肋骨) |
每份含量 | |
熱量 | 780 |
脂肪 | 41 |
飽和脂肪 | 12 |
膽固醇 | 365 |
納 | 1700 |
碳水化合物 | 5 |
膳食纖維 | 0 |
糖 | 4 |
蛋白質 | 98 |