煙燻辣椒咖啡烤牛肋排

這道菜式結合咖啡、墨西哥辣椒和孜然 (小茴香)，可用來為您的牛肋排調味，非常適合燒烤。

配料

做法

1. 將咖啡豆、辣椒、紅糖、鹽和孜然 (小茴香) 籽依表列順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
2. 選取「Variable 5」(變速 5) 並瞬轉，直到攪拌成中等粗細至較粗的醃肉粉。
3. 將肋排裹滿調味料，醃漬 24 小時。(醃漬的時間長度非常重要，切勿減少時間，避免影響完成品的口感和水分。)
4. 將燒烤爐或煙燻爐加熱到 220°F (105°C)。從肋骨有肉的一端 (不是有骨的一端) 將堅韌的薄膜切下，並將火源移到偏離肋排的位罝，燒烤 5 到 8 小時。