煙燻辣椒咖啡烤牛肋排
這道菜式結合咖啡、墨西哥辣椒和孜然 (小茴香)，可用來為您的牛肋排調味，非常適合燒烤。
配料
- 2 湯匙咖啡豆
- 1 湯匙乾煙燻辣椒
- 1 湯匙紅糖
- 1 湯匙鹽，選用
- 湯匙（2 茶匙）完整孜然籽
- 1 湯匙牛肋排
做法
- 將咖啡豆、辣椒、紅糖、鹽和孜然 (小茴香) 籽依表列順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 5」(變速 5) 並瞬轉，直到攪拌成中等粗細至較粗的醃肉粉。
- 將肋排裹滿調味料，醃漬 24 小時。(醃漬的時間長度非常重要，切勿減少時間，避免影響完成品的口感和水分。)
- 將燒烤爐或煙燻爐加熱到 220°F (105°C)。從肋骨有肉的一端 (不是有骨的一端) 將堅韌的薄膜切下，並將火源移到偏離肋排的位罝，燒烤 5 到 8 小時。
主廚秘訣
請參閱我們的乾燥穀物研磨表，取得研磨全麥麵粉的更多詳細資訊。
