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巧克力香橙腰果三明治

chocolate orange cashew sandwiches

蛋糕

配料

  • 175 公克 (1 杯) 黑巧克力 (切成細碎)
  • 6 顆大雞蛋
  • 175 湯匙 (1 杯) 椰子棕櫚糖
  • 2 湯匙可可粉
  • ½ 茶匙橙花糖漿
  • 1 顆柳丁削皮

做法

  1. 將烤箱預熱至 180 C Fan。在烘焙盤或烤盤鋪上 13 x 9 的烘焙紙。
  2. 在隔水燉鍋中融化巧克力。
  3. Separate the eggs and put the egg whites into the blender and put the yokes into a separate bowl.
  4. Turn the blender onto number 3 for 1 minute turning it down to 2 for 2-3 minutes until the whites are stiff.
  5. Mix in with the yokes the orange blossom syrup, orange zest, cacao powder and the melted chocolate.
  6. 使用銀湯匙將蛋白摺入,小心不要過度混合,不要讓空氣跑出麵糊。
  7. 組合好之後,將之鋪在烘焙盤或烤盤上,烤 20 到 25 分鐘。頂層有點硬脆是正常現象。
  8. 從烤箱取出放涼。

Cream

配料

  • 100 公克 (⅔ 杯) 腰果
  • 80 毫升 (⅓ 杯) 水
  • 1 teaspoon orange blossom syrup

做法

  1. 將腰果、水和橙花糖漿加入調理機,以號碼 7 攪拌 2 分鐘,直到質感完全滑順來製作奶油。
  2. 將烘焙紙切割成 10 個正方形並將奶油放在其中 5 個正方形上,然後將其他 5 個放在頂端,來製作三明治。

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