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聖誕薄荷巧克力

對所有巧克力愛好者來說,聖誕薄荷巧克力是絕佳的節日禮物。如果想吃得更健康,只需將拐杖糖換成碎堅果和葡萄乾。

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配料

  • 225 公克 (1 磅) 黑巧克力豆 (分開使用)
  • ½ 茶匙薄荷萃取液 (分開使用)
  • 225 公克 (1 磅) 白巧克力豆 (分開使用)
  • 3 根拐杖糖 (壓碎)

做法

  1. 在烘焙盤鋪上烘焙紙,放在一旁。
  2. 將 ½ 磅 (225 公克) 黑巧克力豆加到 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選擇最低速設定。啟動調理機,然後攪拌約 1 分鐘,開始切碎巧克力。停止調理機。
  4. 用刮刀將容杯側邊和刀片下方的巧克力徹底刮下,以防刀片卡住而無法運轉。
  5. 蓋緊杯蓋,選取最低速設定。啟動調理機,慢慢地增加到最高速,並攪拌約 1 分鐘。停止調理機,然後再次將側邊和刀片下方刮乾淨。
  6. 蓋緊杯蓋,選取最低速設定。啟動機器,慢慢地增加到最高速,並攪拌約 45 秒。取下蓋塞,從蓋塞開口處慢慢加入剩餘的黑巧克力;如果巧克力形成球狀,使用攪拌棒將巧克力壓向刀片。
  7. 加入所有黑巧克力後,加入 ¼ 茶匙薄荷萃取液,然後攪拌 3 分鐘,或直到巧克力融化成流質。停止調理機。
  8. 用刮鏟將巧克力刮下,放到準備好的烘焙盤上。均勻地鋪成薄薄的一層。放進冷凍庫中冷卻硬化。
  9. 清洗容杯,然後對白巧克力和剩餘的薄荷萃取液重複先前步驟。
  10. 待白巧克力溶化後,從冷凍庫中取出黑巧克力烘焙盤,然後快速地將白巧克力均勻塗在黑巧克力上。動作要快,因為若在白巧克力定型後才撒上拐杖糖碎片,將會無法黏固。
  11. 將拐杖糖碎片均勻地撒在溫熱的白巧克力上,然後用刮刀輕壓。
  12. 再次將烘焙盤放入冷凍庫中,冷卻約 20 分鐘至硬化。
  13. 從冰箱中取出。使用槌子,粗略地將巧克力打碎成不均勻的碎片,使其外觀看起來像樹皮。存放在氣密容器中,置於冷凍庫或冰箱,直到準備享用。

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