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聖誕節辣椒油

這款獨特而帶有辣味和煙燻風味的油是好節日禮物,能讓您的美食家親朋好友印象深刻。但要記得為自己留下一些,用來刷在您的聖誕節火雞或火腿上!

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配料

  • 2 顆八角
  • 2 粒小豆蔻莢
  • 3 粒完整丁香
  • 10 顆黑胡椒粒
  • 5 粒多香果
  • 1 湯匙四川花椒
  • 1 根肉桂棒
  • 20 根阿波 (arbol) 乾辣椒
  • 960 毫升 (4 杯) 菜籽油或葡萄籽油

做法

  1. 開中火,將八角、豆蔻籽、丁香、黑胡椒、多香果、花椒、肉桂棒和阿波(arbol)乾辣椒放到乾的不沾鍋內。烘烤約 2 到 3 分鐘,或直到香料散發香味。
  2. 將芥花油和烤過的香料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 2 分 30 秒,請注意油在接近 160°F (70°C) 時會急劇升溫,完畢後需稍微冷卻。
  3. 小心地將油輕輕倒入消毒滅菌過的玻璃瓶中。油中會有些香料的微粒碎片。如果您不希望油中有這些微粒,在裝瓶前請先仔細地以濾紙或是篩網過濾油。密封並冷藏。

主廚秘訣

如果想嘗試新奇有趣的風味,將油倒入瓶中後,可以添加 1 瓣剝皮大蒜、1 枝香草和一小搓鹽。

美味搭配

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