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椰子椰蛋杏餅乾

烘烤到金黃色,這種椰蛋杏餅乾是椰子愛好者的美味點心。

配料

  • 95 公克 (1¼ 杯) 加糖椰子碎片
  • 95 公克 (1¼ 杯) 無糖椰子碎片
  • 1½ 湯匙全麥麵粉
  • 3 個蛋白
  • ⅛ 茶匙鹽
  • ½ teaspoon vanilla extract
  • 1½ 茶匙蜂蜜
  • 100 公克 (½ 杯) 砂糖

做法

  1. 將烤箱加熱至 300°F (150°C)。
  2. 在一個碗裡,將椰子、麵粉和鹽攪拌均勻,靜置一旁。
  3. 依表列順序將蛋白、蜂蜜、香草和糖放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  6. 攪拌 25 秒。
  7. 將混合物倒入放有乾燥配料的碗中,攪拌均勻並冷卻 30 分鐘。
  8. 使用 4-公分 (1 又 1/2 英吋) 的湯勺,將麵團舀到噴過油的烤盤上。
  9. 烘烤 20 分鐘,或直到變成淺金黃色。

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