玉米巧達濃湯

以 Vitamix 攪拌而成的玉米巧達濃湯基底口感滑順,並加入煎煮蔬菜丁,以增添玉米粒般的爽脆質感。

玉米巧達濃湯

配料

  • 1 湯匙特級初榨橄欖油,選用
  • 120 公克(1 顆)小型黃洋蔥(去皮、切碎)
  • 520 公克(2 湯匙)中型褐皮馬鈴薯(切成大塊)
  • 480 毫升 (2 杯) 蔬菜高湯
  • 500 公克(3 湯匙)玉米或 3 杯玉米粒(分開使用、去殼、去芯)
  • 120 毫升(½ 杯)豆漿或牛奶替代品
  • 湯匙 (½ 茶匙) 猶太鹽 ,選用
  • 湯匙(½ 茶匙)黑胡椒粉

做法

  1. 將中平底深鍋以中小火加熱。以橄欖油拌炒洋蔥並炒至變軟,約 5 分鐘。加入馬鈴薯、高湯和 1 杯玉米。蓋上鍋蓋,將馬鈴薯燉至變軟,約 15 到 20 分鐘。
  2. 小心地將混合物和豆漿或牛奶倒入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,快速增加到「Variable 7」(變速 7)。攪拌 10 到 15 秒。
  4. 將混合物倒回平底深鍋,以小火加熱。攪拌剩餘的玉米並添加鹽和胡椒調味。視需要用新鮮切碎的香芹裝飾,即可享用。

主廚秘訣

我們的 Berbere 香料混合物,無論是撒在上放做為裝飾或酌量與湯品攪勻,都與這道湯非常合櫬。這是碗濃湯,不過如果您希望口感更滑順,只需要在攪拌時,簡單地將機器調到最高速度並處理直至所需濃稠度即可。

配料

  • 1 湯匙特級初榨橄欖油,選用
  • 120 公克(1 顆)小型黃洋蔥(去皮、切碎)
  • 520 公克(2 湯匙)中型褐皮馬鈴薯(切成大塊)
  • 480 毫升 (2 杯) 蔬菜高湯
  • 500 公克(3 湯匙)玉米或 3 杯玉米粒(分開使用、去殼、去芯)
  • 120 毫升(½ 杯)豆漿或牛奶替代品
  • 湯匙 (½ 茶匙) 猶太鹽 ,選用
  • 湯匙(½ 茶匙)黑胡椒粉

做法

  1. 將中平底深鍋以中小火加熱。以橄欖油拌炒洋蔥並炒至變軟,約 5 分鐘。加入馬鈴薯、高湯和 1 杯玉米。蓋上鍋蓋,將馬鈴薯燉至變軟,約 15 到 20 分鐘。
  2. 小心地將混合物和豆漿或牛奶倒入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,快速增加到「Variable 7」(變速 7)。攪拌 10 到 15 秒。
  4. 將混合物倒回平底深鍋,以小火加熱。攪拌剩餘的玉米並添加鹽和胡椒調味。視需要用新鮮切碎的香芹裝飾,即可享用。

主廚秘訣

我們的 Berbere 香料混合物,無論是撒在上放做為裝飾或酌量與湯品攪勻,都與這道湯非常合櫬。這是碗濃湯,不過如果您希望口感更滑順,只需要在攪拌時,簡單地將機器調到最高速度並處理直至所需濃稠度即可。

配料

  • ½ 湯匙特級初榨橄欖油
  • 60 公克(½ 顆)小型黃洋蔥,去皮
  • 260 公克(1 湯匙)中型褐皮馬鈴薯(切成大塊)
  • 240 毫升 (1 杯) 蔬菜高湯
  • 250 公克(1½ 湯匙)玉米或 1.5 杯玉米粒(分開使用、去殼、去芯)
  • 60 毫升(¼ 杯)豆漿或牛奶替代品
  • 湯匙 (½ 茶匙) 猶太鹽 ,選用
  • 湯匙 (¼ 茶匙) 黑胡椒粉

做法

  1. 將中平底深鍋以中小火加熱。以橄欖油拌炒洋蔥並炒至變軟,約 5 分鐘。加入馬鈴薯、高湯和 1 杯玉米。蓋上鍋蓋,將馬鈴薯燉至變軟,約 15 到 20 分鐘。
  2. 小心地將混合物和豆漿或牛奶倒入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,快速增加到「Variable 7」(變速 7)。攪拌 10 到 15 秒。
  4. 將混合物倒回平底深鍋,以小火加熱。攪拌剩餘的玉米並添加鹽和胡椒調味。視需要用新鮮切碎的香芹裝飾,即可享用。

主廚秘訣

我們的 Berbere 香料混合物,無論是撒在上放做為裝飾或酌量與湯品攪勻,都與這道湯非常合櫬。這是碗濃湯,不過如果您希望口感更滑順,只需要在攪拌時,簡單地將機器調到最高速度並處理直至所需濃稠度即可。

配料

  • ½ 湯匙特級初榨橄欖油
  • 60 公克(½ 顆)小型黃洋蔥,去皮
  • 260 公克(1 湯匙)中型褐皮馬鈴薯(切成大塊)
  • 240 毫升 (1 杯) 蔬菜高湯
  • 250 公克(1½ 湯匙)玉米或 1.5 杯玉米粒(分開使用、去殼、去芯)
  • 60 毫升(¼ 杯)豆漿或牛奶替代品
  • 湯匙 (½ 茶匙) 猶太鹽 ,選用
  • 湯匙 (¼ 茶匙) 黑胡椒粉

做法

  1. 將中平底深鍋以中小火加熱。以橄欖油拌炒洋蔥並炒至變軟,約 5 分鐘。加入馬鈴薯、高湯和 1 杯玉米。蓋上鍋蓋,將馬鈴薯燉至變軟,約 15 到 20 分鐘。
  2. 小心地將混合物和豆漿或牛奶倒入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,快速增加到「Variable 7」(變速 7)。攪拌 10 到 15 秒。
  4. 將混合物倒回平底深鍋,以小火加熱。攪拌剩餘的玉米並添加鹽和胡椒調味。視需要用新鮮切碎的香芹裝飾,即可享用。

主廚秘訣

我們的 Berbere 香料混合物,無論是撒在上放做為裝飾或酌量與湯品攪勻,都與這道湯非常合櫬。這是碗濃湯,不過如果您希望口感更滑順,只需要在攪拌時,簡單地將機器調到最高速度並處理直至所需濃稠度即可。