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Cajun 奶油玉米棒

這道經典玉米棒加進了自製 Cajun 奶油,帶來不一樣的風味。

Corn on the Cob with Smoky Cajun Butter 470x449.jpg

配料

  • 570 毫升 (2½ 杯) 高脂鮮奶油
  • 2 湯匙 Cajun 香料
  • 1 Tablespoon lemon zest
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • ½ 茶匙海鹽
  • 4 根玉米
  • 5 公克 (¼ 杯) 新鮮香菜葉
  • 1 顆萊姆 (切半並炭烤)

做法

  1. 將奶油的所有配料依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。選取「Variable 1」(變速 1),啟動機器,增加到最高速。在大約 15 秒內,奶油就會變成鮮奶油。
  2. 減速至「Variable 8」(變速 8),移除蓋塞。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  3. 奶油及牛奶會開始分離,而在 2 分鐘內,白脫牛奶和奶油就差不多完全分離。
  4. 使用細篩網過濾奶油並靜置 30 分鐘,保留別具風味的白脫牛奶來醃漬雞肉或其他配料。這會產生 1½ 杯 (300 公克) 奶油和大約 ⅓ 杯 (100 毫升) 白脫牛奶。
  5. 使用一些奶油來塗抹玉米,然後用兩層鋁箔紙包裹每個玉米。將玉米放在燒烤架上燒烤 35 到 40 分鐘,或直到玉米烤熟。小心打開鋁箔紙,然後倒出多餘的奶油。您也可以將玉米放回燒烤架上,烤出漂亮的烤紋,產生煙燻炭烤風味。在玉米上淋上萊姆汁,灑上切碎的香菜。與預留的奶油一起上桌享用。
  6. 如果有剩下的奶油,在平滑表面鋪上兩張保鮮膜。將奶油放在保鮮膜中的一條線上,捲緊成香腸的形狀,然後在兩端打結以固定內容物。存放在冰箱中以定型或冷凍。

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