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鯽魚湯

這道湯使用整條魚,包括骨頭。Vitamix® 調理機將魚骨磨成粉,製成口感順滑的魚湯。

鯽魚湯

配料

  • 320 公克 (1 條) 鯽魚 (或鯉魚或其他白魚) (已處理過)
  • 10 公克 (1 塊) 新鮮薑根 (去皮)
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽
  • 2 茶匙味醂
  • 1 根青蔥 (只需白色部分)
  • 2 茶匙米酒醋
  • 400 毫升 (1⅔ 杯) 熱水
  • 60 公克 (1 杯) 白蘿蔔 (切塊)

做法

  1. 準備一個竹製蒸籠。將鯽魚、薑片和白蘿蔔放入蒸籠。以大火蒸煮 15 分鐘,或直到煮熟。
  2. 依順序將鯽魚、白蘿蔔、味醂、青蔥、醋、鹽和水放入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1),啟動調理機,慢慢地增加到最高速。攪拌 3 分鐘。

筆記

攪拌 3 分鐘,確保魚刺完全磨成粉。

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