古巴豆馬鈴薯濃湯
非常適合寒冷天氣享用的暖心湯品。若要製作純素料理，不放酸奶油即可。
配料
- （1 湯匙）特級初榨橄欖油，選用
- 40 公克 (½ 顆) 中洋蔥 (去皮、切碎)
- 80 公克 (½ 顆) 大紅甜椒 (蒸煮、去籽並切碎)
- 大型 80 公克（½ 顆）綠甜椒（去蒂、去籽、切碎）
- （3 顆小型）大蒜瓣，去皮
- （1 湯匙）白酒醋
- （1½ 湯匙）孜然粉
- （1 片乾燥）月桂葉
- （½ 湯匙）乾燥牛至
- （¼ 茶匙）鹽，選用
- 960 毫升 (4 杯) 蔬菜高湯
- 730 公克 (3½ 杯) 黑豆 (煮熟、沖洗並瀝乾，分開使用)
- 140 公克 (1½ 顆) 小褐皮馬鈴薯 (烤熟，分開使用)
做法
- 在一個大煎鍋中，將橄欖油加熱至中高溫。加入洋蔥、胡椒和大蒜攪拌並烹煮 8 到 10 分鐘。
- 使用平底鍋，將白酒醋加熱收汁，然後加入孜然、月桂葉、牛至和鹽。烹煮 1 分鐘，烘烤香料並讓蔬菜沾附上香料。
- 依表列順序將蔬菜高湯、3 杯 (630 公克) 黑豆和炒好的蔬菜放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
- 啟動調理機，逐漸增加到最高速
- 攪拌 6 分 30 秒，或直到所需濃稠度。
- 減速至「Variable 7」(變速 7)，取出蓋塞。從蓋塞開口處將 1 顆 (100 公克) 馬鈴薯加入容杯中。放回蓋塞並再次攪拌 15 秒，或直到所需濃稠度。
主廚秘訣
倒入碗中，然後點綴剩餘的黑豆，碎馬鈴薯，新鮮香菜和酸奶油。
配料
- （1 湯匙）特級初榨橄欖油，選用
- 40 公克 (½ 顆) 中洋蔥 (去皮、切碎)
- 80 公克 (½ 顆) 大紅甜椒 (蒸煮、去籽並切碎)
- 大型 80 公克（½ 顆）綠甜椒（去蒂、去籽、切碎）
- （3 顆小型）大蒜瓣，去皮
- （1 湯匙）白酒醋
- （1½ 湯匙）孜然粉
- （1 片乾燥）月桂葉
- （½ 湯匙）乾燥牛至
- （¼ 茶匙）鹽，選用
- 960 毫升 (4 杯) 蔬菜高湯
- 730 公克 (3½ 杯) 黑豆 (煮熟、沖洗並瀝乾，分開使用)
- 140 公克 (1½ 顆) 小褐皮馬鈴薯 (烤熟，分開使用)
做法
- 在一個大煎鍋中，將橄欖油加熱至中高溫。加入洋蔥、胡椒和大蒜攪拌並烹煮 8 到 10 分鐘。
- 使用平底鍋，將白酒醋加熱收汁，然後加入孜然、月桂葉、牛至和鹽。烹煮 1 分鐘，烘烤香料並讓蔬菜沾附上香料。
- 依表列順序將蔬菜高湯、3 杯 (630 公克) 黑豆和炒好的蔬菜放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
- 啟動調理機，逐漸增加到最高速
- 攪拌 6 分 30 秒，或直到所需濃稠度。
- 減速至「Variable 7」(變速 7)，取出蓋塞。從蓋塞開口處將 1 顆 (100 公克) 馬鈴薯加入容杯中。放回蓋塞並再次攪拌 15 秒，或直到所需濃稠度。
主廚秘訣
倒入碗中，然後點綴剩餘的黑豆，碎馬鈴薯，新鮮香菜和酸奶油。
