古巴豆馬鈴薯濃湯
非常適合寒冷天氣享用的暖心湯品。若要製作純素料理，不放酸奶油即可。
配料
- 1 湯匙特級初榨橄欖油 (選用)
- 40 公克 (½ 顆) 中型洋蔥 (去皮、切碎)
- 80 公克 (½ 顆) 大型紅甜椒 (蒸煮、去籽並切碎)
- 80 公克 (½ 顆) 大型綠甜椒 (蒸煮、去籽並切碎)
- 3 顆小蒜瓣 (去皮)
- 1 湯匙白酒醋
- 1½ 湯匙粗粒孜然
- 1 片乾燥月桂葉
- ½ 湯匙乾燥牛至
- ¼ 茶匙鹽 (選用)
- 960 毫升 (4 杯) 蔬菜高湯
- 730 公克 (3½ 杯) 黑豆 (煮熟、沖洗並瀝乾，分開使用)
- 140 公克 (1½ 顆) 小型褐皮馬鈴薯 (烤熟，分開使用)
做法
- 在一個大煎鍋中，將橄欖油加熱至中高溫。加入洋蔥、胡椒和大蒜攪拌並烹煮 8 到 10 分鐘。
- 使用平底鍋，將白酒醋加熱收汁，然後加入孜然、月桂葉、牛至和鹽。烹煮 1 分鐘，烘烤香料並讓蔬菜沾附上香料。
- 依表列順序將蔬菜高湯、3 杯 (630 公克) 黑豆和炒好的蔬菜放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
- 啟動調理機，逐漸增加到最高速
- 攪拌約 6 分 30 秒，或直到所需濃稠度。
- 減速至「Variable 7」(變速 7)，取出蓋塞。從蓋塞開口處將 1 顆 (100 公克) 馬鈴薯加入容杯中。放回蓋塞並再次攪拌 15 秒，或直到所需濃稠度。
主廚秘訣
倒入碗中，然後點綴剩餘的黑豆，碎馬鈴薯，新鮮香菜和酸奶油。
營養資訊
| 每份份量 | 352 公克 (1 份) |
| 每份含量 | |
| 熱量 | 220 |
| 脂肪 | 3 公克 |
| 納 | 200 毫克 |
| 碳水化合物 | 40 公克 |
| 膳食纖維 | 11 公克 |
| 糖 | 4 公克 |
| 蛋白質 | 11 公克 |
由於沒有活動，您的工作階段已逾時並已停用。
重新載入頁面