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Dish D'Lish 蔓越莓油醋醬

主廚 Kathy Casey 製作的蔓越莓油醋醬,香氣撲鼻,是她主理的 Dish D’Lish Café 招牌沙拉的經典淋醬。

配料

  • 65 公克 (⅔ 杯) 冷凍蔓越莓
  • 50 公克 (¼ 杯) 砂糖
  • 120 毫升 (½ 杯) 白酒醋
  • 1 茶匙第戎芥末醬
  • 60 毫升 (¼ 杯) 柳橙汁
  • ¼ 茶匙鹽
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉
  • 180 毫升 (¾ 杯) 植物油

做法

  1. 將蔓越莓、糖和醋放入一個小型非反應性平底深鍋中,以中火烹調,直到蔓越莓冒泡,大約 4 到 5 分鐘。移離爐火靜置。
  2. 將混合物倒入 Vitamix 容杯內,加入第戎芥末醬、柳丁汁、鹽和胡椒,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  5. 攪拌 20 秒。
  6. 將速度減至「Variable 5」(變速 5) 後移除蓋塞。
  7. Gradually drizzle in the oil through the lid plug opening. The dressing should become smooth and emulsified.
  8. 與烤梨榛果藍紋起司苦苣沙拉一起上桌享用 (查看食譜)。

筆記

Dressing will keep for up to 2 weeks in the refrigerator.

替代品

您也可以用蒸餾的白醋取代白酒醋。

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