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甜甜圈

This traditional-style donut will satisfy anyone’s sweet tooth, and leave you wanting just one more!

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配料

  • 960 毫升 (3 杯) 植物油 (用於煎炸)
  • 150 毫升 (⅔ 杯) 白脫牛奶 (室溫)
  • 50 公克 (¼ 杯) 砂糖或椰棗糖漿 (酌量)
  • 1½ 茶匙即時快速酵母
  • 6 湯匙水 (室溫)
  • 60 公克 (¼ 杯) 奶油 (熱融)
  • 1 顆大雞蛋
  • 455 公克 (4 杯) 中筋麵粉
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽 (選用)

做法

  1. 在深煎的炒鍋中加入油,以中火加熱至 350°F (175°C)。用油炸用溫度計確保恆溫。在一個小碗中,將白脫牛奶與糖和酵母混合。靜置 5 分鐘,讓酵母發酵。
  2. 將水、白脫牛奶混合物、奶油和雞蛋依表列順序加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。選取「Variable 1」(變速 1),啟動機器,慢慢地增加到最高速。攪拌 10 秒,或直到混合為止。
  3. 停止調理機,移除杯蓋,加入麵粉和鹽。
  4. 蓋緊杯蓋,選取「Variable 7」(變速 7)。瞬轉 4 次。
  5. 關閉調理機,用刮刀將容杯邊緣刮乾淨,然後蓋緊杯蓋。
  6. 選取「Variable 7」(變速 7) 並再瞬轉 9 次,直至形成球狀,且麵團不再黏著容杯的側面。
  7. 將麵團放入塗有少許油的碗,用濕的毛巾覆蓋。將麵團放在廚房最溫暖的地方,讓其發酵直到變成原來的兩倍大小,約一個小時。
  8. 在工作表面上灑上麵粉,然後將麵團擀成約 ½ 英吋 (1.2 公分) 厚。
  9. 用一個大尺寸的圓形模具切出甜甜圈,並用小尺寸的圓形模具切出甜甜圈中間的洞。
  10. 在準備好的炒鍋中煎甜甜圈,每次放入一個,一面煎 2 分鐘或煎至金棕色。
  11. 在網架上冷卻,並灑上您最喜愛的糖霜。

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