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伏特加櫻桃醬汁鴨

即使是最挑剔的客人,也肯定會滿意這道能撫慰人心的精緻菜餚。您也能試著將醬汁分開,成為您最愛豬肉料理的絕佳搭配!

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配料

  • 4 條小櫛瓜
  • 125 毫升 (½ 杯) 橄欖油 (分開使用)
  • 1½ 茶匙海鹽 (分開使用)
  • ¾ 茶匙黑胡椒粉 (分開使用)
  • 2 片鴨胸
  • 200 公克 (1⅓ 杯) 新鮮或冷凍櫻桃
  • 60 毫升 (2 液量盎司) 伏特加
  • 45 毫升 (3 湯匙) 蜂蜜或龍舌蘭糖漿
  • 1 茶匙玉米粉

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。
  2. 將每根櫛瓜縱切成兩半,然後淋上 ¼ 杯 (60 毫升) 橄欖油。以 ½ 茶匙鹽和 ¼ 茶匙胡椒調味。
  3. 放在烤盤上,烘烤 15 到 20 分鐘,或直到櫛瓜變得柔嫩。接著從烤箱取出,以鋁箔紙蓋住並保溫。維持烤箱預熱在 400°F (200°C)。
  4. 用毛巾輕拍鴨胸肉,吸乾水分。用鋒利的刀子在鴨皮上刮痕,在兩邊以剩餘的鹽和胡椒調味。
  5. 將鴨胸肉放入乾冷煎鍋中,鴨皮面朝下。用大火煎約 5 分鐘,或直到開始提煉出油脂且鴨皮轉為金棕色。將鴨胸肉翻面,煎煮約 1 分鐘。
  6. 將鴨胸肉放至烤盤上,在烤箱中烤約 15 分鐘 (內裡柔嫩) 或最多 18 分鐘 (全熟)。接著從烤箱取出,以鋁箔紙蓋住並保溫。
  7. 將櫻桃、伏特加、雞高湯、蜂蜜和玉米粉依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  8. 選擇最低速設定。啟動調理機,慢慢地增加到最高速,並攪拌約 2 分 30 秒。取下蓋塞,從蓋塞開口處倒入剩餘的橄欖油,並攪拌 2 分 30 秒。
  9. 如果您喜歡較濃厚的醬汁,換成較小的鍋子燉煮約 5 分鐘。
  10. 上桌前,在四個盤子都淋上醬汁。均勻地將鴨胸肉切成片,平分放在盤子上。搭配櫛瓜,即可上桌享用。

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