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無蛋西洋芹凱薩沙拉

您是否在尋找口味較清淡、較低膽固醇的多量凱薩沙拉?這道食譜是為您量身訂做的!配料改用豆腐,保留傳統凱撒沙拉的綿密奶油口感,而營養酵母則帶出帕瑪森起司的所有風味。如果想製作成純素,不添加伍斯特黑醋醬即可。

配料

  • 120 毫升 (½ 杯) 水
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 2 顆檸檬 (去皮並去籽)
  • 1 顆紅蔥,去皮 (約 80 公克)
  • 2 湯匙第戎芥末醬
  • 300 公克 (10½ 盎司) 嫩豆腐
  • 2 湯匙營養酵母
  • 2 茶匙伍斯特黑醋醬
  • ¼ 茶匙鹽
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉
  • 3 把西洋芹

做法

  1. 將水、大蒜、檸檬、紅蔥、芥末、豆腐、營養酵母、伍斯特黑醋醬、鹽和胡椒依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1),然後按啟動。逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),並攪拌約 30 秒,或直到混合物變得滑順。
  3. 依需求在西洋芹上酌量加入沙拉醬即可享用。

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