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蛋奶酒

按照這個食譜一步接一步自製軟滑香濃的蛋奶酒。使用調理機製作這個食譜只需要幾分鐘,不需要攪打或人手攪拌。

玻璃杯裝著蛋奶酒加上肉桂棒,背景中有閃爍的光點

配料

  • 4 顆經巴氏殺菌的大雞蛋
  • 80 公克 (¾ 杯) 砂糖
  • ½ 茶匙肉桂粉
  • ¼ 茶匙肉豆蔻粉
  • ¼ 茶匙丁香粉
  • 180 毫升 (6 液量盎司) 白蘭地,或 3 液量盎司白蘭地和 3 液量盎司波本
  • 360 毫升 (1½ 杯) 全脂牛奶
  • 240 毫升 (1 杯) 高脂鮮奶油

做法

  1. 把雞蛋放進 Vitamix 容杯,用「Variable 5」(變速 5) 攪拌 30 秒。
  2. 在調理機攪拌時,移除蓋塞,慢慢加入糖,在加完糖後再攪拌 20 秒。
  3. 加入肉豆蔻、肉桂、丁香、白蘭地、牛奶和高脂鮮奶油,攪拌到混合或約 15 秒。
  4. 移到氣密容器中,冷藏到完全冷卻,讓味道融合。
  5. 上桌前先攪拌,在每一杯加一點泡沫和灑一點肉豆蔻粉,再立刻享用。

主廚秘訣

只要不加白蘭地或白蘭地波本混合酒,就可以把這款自製蛋奶酒改成無酒精版本。

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