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Flan

法式焦糖布丁 (Flan) 是一種可以預先準備的完美甜點。這可以提前幾天完成,然後在派對當天享用。只需要簡單地將布丁模具浸入熱水中,讓底部的焦糖分開來。

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配料

  • 200 公克 (1 杯) 砂糖
  • 60 ml (¼ cup) water
  • 600 毫升 (2½ 杯) 牛奶 (室溫)
  • 1 茶匙香草精
  • 3 顆大雞蛋
  • 3 顆經巴氏殺菌的大蛋黃

做法

  1. 將烤箱預熱至 350°F (175°C),並且用噴霧烤盤油噴灑可以進烤箱的布丁模具。
  2. 在中型煎鍋中混合 ½杯 (100 公克) 的糖和水,以中火加熱。
  3. 加熱 6-10 分鐘,經常用濕毛巾擦拭烤盤的側邊,防止糖積聚起來。
  4. 煮到糖混合物呈現琥珀色,接著移離爐火。請務必小心,混合物會非常燙。將糖混合物倒進 6 個準備好的模具中。
  5. 將牛奶放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  6. 選擇「Hot Soups」(熱湯) 程式,接著啟動機器後讓程式自行完成。或是「Variable 1」(變速 1),然後增加到最高速運轉 5 分 45 秒。
  7. Once the program has completed or 5 minutes and 45 seconds has past, reduce speed to Variable 5 and carefully remove the lid plug.
  8. 從蓋塞開口處加入½ 杯 (110 公克) 的糖、香草、雞蛋和蛋黃。蓋緊蓋塞後攪拌 15 秒鐘。
  9. 將牛奶混合物與糖混合物倒進準備好的模具中,並且去除頂端的泡沫。
  10. 將模具放在加了水的烤盤上,然後整個放進預熱好的烤箱。
  11. 烘烤 45 到 50 分鐘,或直到整個布丁定型。從烤箱中取出,放入冰箱。倒入點心盤之前務必要完全冷卻。

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