鮮薑磅蛋糕

令人愉悅的辣味蛋糕,來一杯茶或咖啡更是絕配。

鮮薑磅蛋糕

配料

  • 360 公克 (2¼ 杯) 全麥麵粉
  • (2 茶匙)泡打粉
  • (¾ 茶匙) 鹽
  • 120 毫升 (½ 杯) 原味優格
  • 60 毫升(¼ 杯)牛奶或牛奶替代產品
  • (3 顆大) 雞蛋或素蛋粉
  • 170 公克 (¾ 杯) 淡奶油塗醬
  • 200 公克 (1 杯) 砂糖
  • (1 條) 檸檬皮
  • (1 茶匙)香草萃取液
  • (1½ 茶匙)新鮮薑

做法

  1. 將烤箱預熱至 350°F (180°C)。用噴霧烤盤油薄薄噴灑 9 英吋 x 5 英吋 (23 公分 x 13 公分) 的麵包烤盤。
  2. 在一個中等大小的攪拌碗中混合麵粉、泡打粉和鹽。靜置一旁。
  3. 依表列順序將剩下的配料按放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然後調到「High」(高速)。
  6. 攪拌 45 秒。
  7. 將濕潤的混合物倒到乾燥的配料上,然後用手徹底攪拌混合。
  8. 倒入準備好的麵包烤盤。再烘焙 1 小時 15 分鐘,或直到在中心插入刀子再抽出時不會沾黏。

主廚秘訣

使用 2 杯 (400 公克) 的小麥麥仁來取代全麥麵粉。如果要用小麥麥仁,請先使用 Vitamix 乾杯刀片以「High」(高速) 運轉 1 分鐘將麥仁打成麵粉。