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薑餅奶油派

這款甜點容易製作,同時也十分美味。在節日菜餚後享用,為豐盛晚餐畫下完美句點。

Gingerbread Cream Pie 470x449.jpg

配料

  • 1 片完美派皮
  • 4 顆蛋黃
  • 480 毫升 (2 杯) 牛奶
  • 80 公克 (⅓ 杯) 砂糖
  • 50 公克 (⅓ 杯) 玉米粉
  • 2 茶匙糖蜜
  • 1 茶匙肉桂粉
  • ½ 茶匙生薑粉
  • 1 pinch ground nutmeg
  • 1 撮丁香粉
  • 2 茶匙香草精
  • 240 毫升 (1 杯) 高脂鮮奶油

做法

  1. 依指示烘烤和冷卻派皮,靜置一旁。
  2. 將蛋黃、牛奶、⅓ 杯 (80 公克) 糖、玉米澱粉、蜂蜜、1 茶匙肉桂、薑、肉豆蔻、丁香和 1 茶匙香草依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取最低速設定或「Hot Soups」程式 (如果可用)。啟動調理機,逐漸增加到最高速度並攪拌約 5 分鐘 45 秒;或啟動機器後讓「Hot Soups」程式自行完成。停止調理機。應有類似卡士達醬的濃稠度。
  4. 取出蛋奶醬移至碗裡,用保鮮膜蓋住。放在冰箱中冷卻至少 2 小時。
  5. 待蛋奶醬冷卻後,清理 Vitamix 容杯,加入 ½ 杯 (120 毫升) 高脂鮮奶油,然後蓋緊杯蓋。選擇最低速設定。啟動調理機,慢慢地增加到最高速,並攪拌約 10 秒。
  6. 將打發的鮮奶油包入卡士達醬中,然後放在冷卻的派皮上。靜置一旁。
  7. 將剩餘的 ½ 杯 (120 毫升) 高脂鮮奶油、2 茶匙糖、1 茶匙香草和小搓肉桂依表列順序加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  8. 選擇最低速設定。啟動機器,慢慢地增加到最高速,並攪拌約 10 秒。
  9. 抹在派上即可享用。

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