糯米糕

用 Vitamix 調理機輕鬆地研磨堅果,製成黏呼呼的麵糊。

糯米糕

配料

  • 12 顆紅棗乾 (去核)
  • 30 公克 (¼ 杯) 核桃 (烤過)
  • 400 毫升 (1½ 杯) 椰奶
  • 3 湯匙砂糖
  • 4 茶匙植物油
  • 340 公克 (2¼ 杯) 糯米粉 (以及撒在糕上的額外份量)

做法

  1. 將紅棗和核桃放入 Vitamix 容杯,然後蓋緊杯蓋。選取「Variable 5」(變速 5)。
  2. 瞬轉 5 到 10 次,或直到您想要的濃稠度。靜置一旁。
  3. 將牛奶、糖、油和糯米粉依順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。選取「Variable 1」(變速 1),啟動機器,增加到最高速。攪拌 30 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。將攪拌過的核桃和紅棗倒入麵糊中,然後拌勻。
  4. 將麵糊刮下,倒入 9 吋 x 9 吋 (23 公分 x 23公分) 可微波的盤子上。蓋上保鮮膜。
  5. 在保鮮膜上戳幾個洞。以小火微波 8 分鐘。將牙籤插入,確認是否煮好。如果牙籤抽出時不沾黏,代表已煮熟。冷卻至室溫,然後冷藏 30 分鐘。
  6. 將 2 湯匙 (10 公克) 的糯米粉放入小平底鍋中,以小火烘烤,直到散發香氣。將糯米糕切成方塊,然後再裹上烤過的糯米粉防止沾黏。

筆記

微波爐的烹煮方式不同,務必測試糯米糕不同的位置,確保已徹底熟透。混合物的質感偏硬,麵糊也偏厚。