哈里薩辣醬油醋醬

這道油醋醬使用北非菜式常見的哈里薩辣醬 (Harisssa),風味在這道油醋醬中發揮得淋漓盡致。不妨在我們的焦香白花椰菜沙拉上淋上少許享用,即可別有一番風味。

img-recipe-harissa_vinaigrette.jpg

配料

  • 120 毫升 (½ 杯) 哈里薩辣醬
  • 240 毫升 (1 杯) 紅酒醋
  • (1⅓)湯匙(20 公克)乾芥末粉
  • (1⅓)湯匙冬季香料調味料
  • (24 片小型)大蒜瓣(烘烤)
  • (2 顆小型)紅蔥頭(去皮、烘烤)
  • 90 公克 (6 顆) 椰棗 (去核);或 3 液量盎司蜂蜜 (選用)
  • 700 毫升(3 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將橄欖油以外的所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 30 秒。
  3. 減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞並從蓋塞開口處慢慢倒入油。蓋緊蓋塞,再額外攪拌約 15 秒,直到質感乳化。

配料

  • 60 毫升 (¼ 杯) 哈里薩辣醬
  • 120 毫升 (½ 杯) 紅酒醋
  • (2) 茶匙(10 公克) 乾芥末粉
  • (2) 茶匙冬季香料調味料
  • (12 片)小型大蒜瓣(烘烤)
  • 45 公克 (3 顆) 去核椰棗;或 3 湯匙蜂蜜 (選用)
  • 360 毫升 (1½ 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 30 秒。
  3. 減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞並從蓋塞開口處慢慢倒入油。蓋緊蓋塞,再額外攪拌約 15 秒,直到質感乳化。

配料

  • 60 毫升 (¼ 杯) 哈里薩辣醬
  • 120 毫升 (½ 杯) 紅酒醋
  • 毫升 (2) 茶匙(10 公克) 乾芥末粉
  • 毫升 (2) 茶匙冬季香料調味料
  • 毫升(12 瓣)小型大蒜瓣(烘烤)
  • 毫升(1 顆)小型紅蔥頭(去皮、烘烤)
  • 45 公克 (3 顆) 去核椰棗;或 3 湯匙蜂蜜 (選用)
  • 360 毫升 (1½ 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 30 秒。
  3. 減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞並從蓋塞開口處慢慢倒入油。蓋緊蓋塞,再額外攪拌約 15 秒,直到質感乳化。

配料

  • 60 毫升 (¼ 杯) 哈里薩辣醬
  • 120 毫升 (½ 杯) 紅酒醋
  • 毫升 (2) 茶匙(10 公克) 乾芥末粉
  • 毫升 (2) 茶匙冬季香料調味料
  • 毫升(12 瓣)小型大蒜瓣(烘烤)
  • 毫升(1 顆)小型紅蔥頭(去皮、烘烤)
  • 45 公克 (3 顆) 去核椰棗;或 3 湯匙蜂蜜 (選用)
  • 360 毫升 (1½ 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 30 秒。
  3. 減速至「Variable 3」(變速 3),取出蓋塞並從蓋塞開口處慢慢倒入油。蓋緊蓋塞,再額外攪拌約 15 秒,直到質感乳化。

配料

  • 毫升 (2) 湯匙哈里薩辣醬糊
  • 60 毫升 (¼ 杯) 紅酒醋
  • 毫升(1 杯) 茶匙乾芥末粉
  • 毫升(1 杯) 茶匙冬季香料調味料
  • 毫升(6 片小型)大蒜瓣(烘烤)
  • 毫升(½ 顆小型)紅蔥頭(去皮、烘烤)
  • 20 公克 (2 顆) 去核椰棗,或 1 1/2 湯匙蜂蜜 (選用)
  • 180 毫升 (¾ 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將所有配料依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後鎖緊刀片底座。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 30 到 40 秒。

配料

  • 毫升 (1) 湯匙哈里薩辣醬糊
  • 毫升 (2) 湯匙紅酒醋
  • 毫升 (½) 茶匙乾芥末粉
  • 毫升 (½) 茶匙冬季香料調味料
  • 毫升(3 片)大蒜瓣(去皮、烘烤)
  • 毫升(¼ 顆)紅蔥頭(去皮、烘烤)
  • 10 公克 (1 顆) 椰棗 (去核);或 2 茶匙蜂蜜 (選用)
  • 90 毫升 (⅓ 杯) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將所有配料依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後鎖緊刀片底座。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 30 秒。