香草鱈魚佐歐洲蘿蔔泥與紅蘿蔔絲

如果您想製作健康的菜餚，同時兼顧美味，這道菜是您所追求的答案。美味可口、色彩繽紛且富含營養，既適合與家人的平日晚餐，也適合與朋友相聚的特別時刻。

配料

做法

1. 將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在烤盤塗上油脂，靜置一旁。
2. 將切丁的歐洲蘿蔔放入平底深鍋，用冷水淹沒，並加入一小搓鹽。煮沸後，降溫燉煮約 20 分鐘，或直到歐洲蘿蔔變得非常柔嫩。
3. 將水完全瀝乾後放到 Vitamix 容杯內。將鮮奶油、肉豆蔻、½ 茶匙鹽和 ¼ 茶匙胡椒依表列順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
4. 選擇最低速設定。啟動調理機，慢慢地增加到最高速，並攪拌約 30 秒，或直到歐洲蘿蔔泥變得滑順。停止調理機。如有需要，可以試味並調整調味料。靜置一旁。清洗容杯。
5. 將乾硬的麵包放到 Vitamix 容杯內。蓋緊杯蓋，選取「Variable 6」(變速 6) 並瞬轉 4 到 5 次，或直到形成麵包屑為止。如果想要均勻的麵包屑，請不要瞬轉太多次。
6. 取下蓋塞並從蓋塞開口處放入香芹、山蘿蔔、龍蒿、蒔蘿和大蒜。瞬轉 8 到 10 次，或直到香草麵包屑混合物變得均勻，呈現充滿活力的綠色。放在碗裡。
7. 融化奶油，並將每片鱈魚其中一面在奶油中蘸一下。在鱈魚蘸了奶油的那一面鋪上薄薄一層辣根醬，接著這一面壓入麵包屑中。
8. 放在準備好的烤盤上，並以 1 茶匙鹽和 ½ 茶匙胡椒調味。如果不立即烹調，應立即將魚放入冰箱冷藏。
9. 烤 5 到 10 分鐘，依據鱈魚片的厚度而定。如果您用手指輕推魚會讓魚肉剝落，即是烤熟。從烤箱取出並保溫。
10. 煮沸一小壺鹽水，加入奶油和切片的紅蘿蔔。只需加熱 1 到 2 分鐘、瀝乾，並用剩下的 ¼ 茶匙鹽和 ⅛ 茶匙胡椒調味。
11. 將鱈魚佐歐洲蘿蔔泥與紅蘿蔔絲盛上桌。