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香草泥

這個食譜很適合提前製作備用,而當您需要為餐點增添清爽感時,只需要從冷凍庫拿出一顆香草混合物,加入餐點裡即可!

香草泥 470x449

配料

  • 360 毫升 (1½ 杯) 橄欖油
  • 120 公克 (2 束) 義大利平葉香芹或捲葉香芹 (洗淨,只要葉子)
  • 70 公克 (1 束) 新鮮香菜葉 (洗淨)
  • 40 公克 (1 束) 新鮮薄荷葉 (洗淨)
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1½ teaspoon salt, optional

做法

  1. 將所有材料按列出順序放入 Vitamix 容杯,然後蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 30 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  2. 若要保存以供日後使用,請將醬料倒入大的製冰盒裡,冷凍過夜。

主廚秘訣

攝取脂肪時,份量非常重要。限制飲食中的脂肪含量,實現更健康的生活方式。混合搭配香草,如果找不到合適的香草,您甚至可以用新鮮青菜代替。這個食譜很適合最後加在番茄醬上,增添清爽的感覺,或用來製作烤蔬菜的獨特醬料。

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