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韭蔥朝鮮薊馬鈴薯湯

別具風味的濃湯,以褐皮馬鈴薯、小株百里香以及我們的羽衣甘藍青醬製作而成。

韭蔥朝鮮薊馬鈴薯湯

配料

  • 30 毫升 (2 湯匙) 橄欖油
  • 95 公克 (1 杯) 韭蔥 (切碎)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 240 毫升 (1 杯) 蔬菜高湯
  • 285 公克 (2 杯) 朝鮮薊心 (瀝乾、切丁)
  • 115 公克 (4 盎司) 小的褐皮馬鈴薯 (切成小方塊)
  • 3 枝百里香 (除去葉子)
  • 240 毫升 (1 杯) 水
  • 1 茶匙檸檬汁
  • 3 到 6 湯匙羽衣甘藍青醬

做法

  1. 將油在中大型平底深鍋中以中火加熱。加入韭菜和大蒜;拌炒 5 分鐘,或至韭菜軟化或呈現半透明狀態。加入高湯、朝鮮薊、馬鈴薯、百里香葉子和水。蓋上蓋子並將水煮滾。
  2. Remove from heat.
  3. 將混合物倒入 Vitamix 容杯內、加入檸檬汁,然後蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  6. 攪拌 30 至 40 秒。
  7. 即可享用。分入幾個碗中,然後用 1 湯匙羽衣甘藍青醬加以裝飾。

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