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檸檬磅蛋糕

在這道檸檬磅蛋糕的頂部加上浸泡雜莓和鮮奶油享用,即成為夏日款待親友的完美甜點。

Lemon Pound Cake 470 x 449.jpg

配料

  • 113 公克 (½ 杯) 無鹽奶油 (軟化)
  • 400 公克 (2 杯) 砂糖
  • 5 顆大雞蛋
  • 180 毫升 (¾ 杯) 減脂白脫牛奶
  • 2 顆檸檬 (榨汁、削皮)
  • 375 公克 (3 杯) 中筋麵粉
  • ½ 茶匙泡打粉
  • ½ 茶匙小蘇打
  • ½ 茶匙鹽 (選用)

做法

  1. 將烤箱預熱至 350°F。準備兩個長條麵包烤盤,用噴霧烤盤油噴灑一層薄薄的噴霧,並撒上麵粉。
  2. 將奶油、糖、雞蛋依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機,移除蓋塞,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處,逐漸增加速度到「Variable 6」(變速 6)。直到混合物變得滑順,約 15 秒。
  3. 關閉調理機,在容杯中加入白脫牛奶、檸檬汁和檸檬削皮。蓋緊杯蓋,以最低速攪拌 10 秒。
  4. 取另一容杯,在其中混合麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽。將麵粉混合物倒入 Vitamix 容杯中的濕配料,蓋緊杯蓋。
  5. 移除蓋塞並以最低速攪拌,然後慢慢增加到「Variable 6」(變速 6),使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。攪拌約 30 秒,或直到變得滑順。停止機器。
  6. 使用刮刀將麵糊刮下,放入兩個準備好的麵包烤盤中。放進預熱好的烤箱,烘焙 50 到 60 分鐘或直到在中心插入牙籤再抽出時不會沾黏。在切片和上桌前放涼 1 小時。

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