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蘑菇豆腐義大利麵醬

在這具有特殊風味的純素醬汁食譜中,蘑菇讓味道更強烈深厚,豆腐使口感如奶油般濃郁。如何能不愛上?

配料

  • 3 湯匙橄欖油
  • 1 顆洋蔥 (去皮、切丁)
  • 225 公克 (8 盎司) 小蘑菇
  • 1 茶匙新鮮百里香葉
  • 120 ml (½ cup) dry red wine
  • 360 毫升 (1½ 杯) 水
  • 300 公克 (10½ 盎司) 嫩豆腐
  • 1 teaspoon soy sauce
  • 1¼ 茶匙鹽
  • ¼ 茶匙壓碎紅辣椒片

做法

  1. 在大炒鍋中,以中高火加熱並加入橄欖油。趁熱加入洋蔥、蘑菇和百里香。烹煮 10 到 12 分鐘,或直到呈現金黃色和變軟。
  2. 倒入紅酒和加熱收汁。加入紅椒片並繼續烹煮,直到紅酒量收乾到三分之二。
  3. 將所有配料小心放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。選擇「Hot Soups」(熱湯) 程式並執行完畢;或是選擇「Variable 1」(變速 1)、啟動調理機並慢慢加到最高速度。攪拌 5 分 30 秒。

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