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瓦哈卡巧克力和博卡尼哥蛋糕 (Oaxacan Chocolate and Boca Negra Cake)

以瓦哈卡巧克力、甘露咖啡力嬌酒 (Kahlua) 以及咖啡作為主角,飾以滋味豐富的香草馬斯卡邦鮮奶油,為這個令人墮落的甜點帶來獨特的變化。

OacacanChocolateandCoffeeBeanCake.jpg

瓦哈卡巧克力和博卡尼哥蛋糕 (Oaxacan Chocolate and Boca Negra Cake)

配料

  • 350 公克 (2 杯) 71% 瓦哈卡巧克力 (Oaxacan Chocolate)
  • 225 公克 (1 杯) 奶油 (軟化)
  • 5 顆大雞蛋
  • 80 公克 (¾ 杯) 砂糖
  • 60 毫升 (¼ 杯) 甘露咖啡力嬌酒 (Kahlua)
  • 60 毫升 (¼ 杯) 咖啡
  • 2 湯匙中筋麵粉
  • 馬斯卡邦鮮奶油,詳見以下食譜。

做法

  1. Preheat oven to 150°C (300°F). Line a spring form pan with parchment paper.
  2. 在雙層蒸鍋中融化巧克力和奶油。
  3. 依表列順序將雞蛋和糖放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  6. 攪拌 30 秒後停止調理機。
  7. 移開杯蓋後,依表列順序將巧克力混合物、甘露咖啡力嬌酒 (Kahlua)、咖啡和麵粉倒入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。      
  8. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  9. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  10. 攪拌 30 秒,或至攪勻為止。
  11. 將混合物倒進準備好的烤盤中。
  12. Bake over a water bath for 40 minutes.  
  13. 從烤箱中取出蛋糕,並使蛋糕稍微冷卻,冷凍一整晚。用香草馬斯卡邦鮮奶油 (詳見以下食譜) 來做裝飾。                                 

香草馬斯卡邦鮮奶油

配料

  • 300 公克 (1⅓ 杯) 馬斯卡邦起司
  • 80 公克 (¾ 杯) 砂糖
  • 2 根香草豆

做法

  1. 將所有配料攪拌在一起,放在瓦哈卡巧克力和博卡尼哥蛋糕 (Oaxacan Chocolate and Boca Negra Cake) 的上頭。

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