瓦哈卡巧克力和博卡尼哥蛋糕 (Oaxacan Chocolate and Boca Negra Cake)
以瓦哈卡巧克力、甘露咖啡力嬌酒 (Kahlua) 以及咖啡作為主角，飾以滋味豐富的香草馬斯卡邦鮮奶油，為這個令人墮落的甜點帶來獨特的變化。
瓦哈卡巧克力和博卡尼哥蛋糕 (Oaxacan Chocolate and Boca Negra Cake)
配料
- 350 公克 (2 杯) 71% 瓦哈卡巧克力 (Oaxacan Chocolate)
- 225 公克 (1 杯) 奶油 (軟化)
- 5 顆大雞蛋
- 80 公克 (¾ 杯) 砂糖
- 60 毫升 (¼ 杯) 甘露咖啡力嬌酒 (Kahlua)
- 60 毫升 (¼ 杯) 咖啡
- 2 湯匙中筋麵粉
- 馬斯卡邦鮮奶油，詳見以下食譜。
做法
- Preheat oven to 150°C (300°F). Line a spring form pan with parchment paper.
- 在雙層蒸鍋中融化巧克力和奶油。
- 依表列順序將雞蛋和糖放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)，然到調到「High」(高速)。
- 攪拌 30 秒後停止調理機。
- 移開杯蓋後，依表列順序將巧克力混合物、甘露咖啡力嬌酒 (Kahlua)、咖啡和麵粉倒入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)，然到調到「High」(高速)。
- 攪拌 30 秒，或至攪勻為止。
- 將混合物倒進準備好的烤盤中。
- Bake over a water bath for 40 minutes.
- 從烤箱中取出蛋糕，並使蛋糕稍微冷卻，冷凍一整晚。用香草馬斯卡邦鮮奶油 (詳見以下食譜) 來做裝飾。
香草馬斯卡邦鮮奶油
配料
- 300 公克 (1⅓ 杯) 馬斯卡邦起司
- 80 公克 (¾ 杯) 砂糖
- 2 根香草豆
做法
- 將所有配料攪拌在一起，放在瓦哈卡巧克力和博卡尼哥蛋糕 (Oaxacan Chocolate and Boca Negra Cake) 的上頭。
