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豌豆濃湯佐義大利塔拉麗脆餅

以香脆的橄欖油餅乾搭配這道美味的碗豆湯享用。

裝盛碗中的豌豆濃湯和義大利塔拉麗脆餅

義大利塔拉麗脆餅

配料

  • 335 公克 (2¾ 杯) 中筋麵粉
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽 (選用)
  • 90 毫升 (⅓ 杯) 白酒
  • 80 毫升 (⅓ 杯) 橄欖油
  • 3 湯匙水
  • 1 顆大蛋的蛋液

做法

  1. 將麵粉、鹽、白酒、橄欖油和水依順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 8」(變速 8),瞬轉 15 到 20 次,直到混合成麵團。停止調理機,將容杯的側邊刮乾淨。
  3. 如有需要,加一到兩茶匙水。注意麵團不要揉太久。
  4. 從容杯中取出麵團 (不一定已形成球狀,但照樣取出碎麵團),在平面上灑一點麵粉,將麵團捏擠在一起幾次,直到變得有彈性,然後將麵團揉成球狀。
  5. 用濕布蓋住。
  6. 從麵團球拉出不到一湯匙大小的小塊,擀成條狀,然後將頭尾捏在一起,做成環狀 (將兩端捏在一起封口)。放入滾水中,浮上水面時即可取出。在毛巾上稍微晾乾。
  7. 刷上蛋液。以 400° F (200° C) 烘烤約 25 到 30 分鐘,或直到變成金黃色。

豌豆濃湯

配料

  • 960 毫升 (4 杯) 水
  • 1 湯匙特級初榨橄欖油 (選用)
  • 250 公克 (1⅔ 杯) 冷凍甜豆
  • 130 公克 (2 根) 中型紅蘿蔔 (切半)
  • ¼ 株芹菜 (切丁)
  • ½ 顆紅蔥頭 (去皮)
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽 (選用)

做法

  1. 將水、油、碗豆、紅蘿蔔、紅蔥、芹菜和鹽放入 Vitamix 容杯,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,然後增加速度到「Variable 10」(變速 10)。
  3. 攪拌 5 分 45 秒。
  4. 加上一大湯匙的酸奶油趁熱享用。

主廚秘訣

將餘下的義大利塔拉麗脆餅放入容器中密封起來,搭配其他美味的湯品享用。

美味搭配

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